南阳羊蹄夹馍（南阳没有正宗肉夹馍）

陕西的朋友来南阳，看到满大街来自天南海北的美食，问团长：有没有正宗的腊汁肉夹馍？团长果断回答：木有！

肉夹馍是陕西非物质文化遗产。最有名的是：腊汁肉夹馍、宝鸡肉臊子夹馍、潼关肉夹馍。被奉为正宗的是“腊汁肉夹馍”。

南阳没有腊汁肉夹馍，大部分是潼关肉夹馍，还有“变异”的宝鸡肉臊子夹馍。在信息超级发达的今天，所谓的正宗美食，已经没有神秘感。

南阳是一座包容性极强的城市，无论是哪里来的美食，无所谓正宗，只要不难吃，都能欣然接受。南阳的肉夹馍，是啥样的？

01

小强肉夹馍

二机厂家属院的小强肉夹馍，吃货们评价最高。不是因为有多好吃，而是最接近正宗腊汁肉夹馍的口感和味道。

腊汁肉夹馍必须用白吉馍，腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。

腊汁肉选料精细，火功到家，使用陈年老汤，味道口感与众不同。肉质软糯，糜而不烂，肥肉入口即化，瘦肉香不塞牙。

腊汁肉夹馍为啥要放青椒？大概是为了迎合南阳人的口味。这也是南阳餐饮市场的“奇葩”之处：不管正宗不正宗，好吃才是王道。

现在的小强肉夹馍，已经不在二机厂家属院。搬迁到了二机厂农贸市场最北边，依然没有招牌，还是陕西老板，还是我们熟悉的味道。

02

唐凤阁肉夹馍

这家小店的肉夹馍，让人又爱又恨。爱的是与众不同的味道，恨的是不放大蒜木有灵魂。

唐凤阁肉夹馍，是南阳唯一放大蒜的肉夹馍。就是因为“另类”，所以非常受欢迎。有很多店模仿，但怎么也做不出来唐凤阁的味儿。

唐凤阁肉夹馍位于中州路与广场南街交叉口，向南50米路东。肉香醇厚，汤汁饱满，回味难忘，用少许大蒜提味，是唐凤阁肉夹馍独有的特点。

03

广场南街肉夹馍

广场南街的肉夹馍，真是肉 馍，彻底颠覆了吃货们对肉夹馍的认知。无根无源，自成一派，大锅翻炒，香味诱人。

有人说：广场南街的肉夹馍，只是吃习惯了的熟悉味道，应该是馍夹菜。嗯？！别管是肉夹馍还是馍夹菜，每天火爆排队，充分说明这个味儿，中！

百人百味·适口者珍

世界上没有绝对好吃的美食，百人百味，爱好不同。无论南阳的肉夹馍正宗不正宗，只要适合自己的口味就好。

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