怎么做剥皮鱼最好吃？这样做超酥香可口

今天去菜市场买菜，来到海鲜摊，看到海鲜摊那堆成小山似的剥皮鱼很是新鲜，这剥皮鱼已经处理好的了，因为鱼比较小，剥皮鱼的头也是一起撕掉的。看着这鱼我就想到了香煎，剥皮鱼香煎是很好吃的，酥香可口，吃了一条又一条，很是过瘾。

这是我第一次买这样的小剥皮鱼回来做菜，回想以前读大学的时候，食堂里每每有剥皮鱼，我是必点的，那时1块钱3条。记得那时我打了这菜每次都是吃得津津有味的，觉得很好吃，酥香极了，很多时候总会觉得不够吃，心里想着能再来多几条那该多好啊！

【煎焖剥皮鱼】剥皮鱼400克，姜丝10克，生抽2匙，料酒1茶匙，植物油2勺，开水适量

【制作步骤】

1、剥皮鱼洗净后用厨房纸擦干表面的水分，将鱼放入热好油的油锅里煎至两面金黄色，捞出备用，然后利用锅里的余油放入姜丝煸炒出香味

2、将煎香的剥皮鱼放入锅里，加入适量开水翻拌均匀

3、加入用料酒和生抽调制成的酱汁，翻拌均匀后盖上锅盖煎焖2分钟

4、收汁后打开锅盖，翻拌均匀装盘即可

【小贴士】

1、我煎鱼用的锅是马克西姆不粘锅，可以用少油煎酥剥皮鱼，如果是普通锅，建议用多一点的油炸制，然后再滤去油分

2、剥皮鱼可以做成煎焖的，也可以直接加盐腌制，炸至酥香，无需再继续焖烧

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