小鱼仔怎么做好吃又不硬（小鱼仔最美味的做法）

本期导语：小鱼仔最美味的做法，不用吐鱼刺，酥脆可口，补钙长个，全家都爱！

时间过的飞速，一转眼，又是周五啦！因为公司明天开启元旦5天小长假，好一些人为了避免高峰堵车，从今天就开始休假了，所以办公室一片祥和，静悄悄的。我们的办公室很大，6，7个部门全部集中在一起，平日里，内部沟通，外部联络的各种声音，此起彼伏交织在一起，听多一会就觉得头疼；难得的清闲时光，一边整理手中的工作，一边品着咖啡，一边听着小音乐，舒服极了。

今年的冬天，乎冷乎热的，前几天比较热，昨晚又突然刮大风，今早起床后又找出厚毛衣长裤穿上才敢出门送娃上学。天冷的时候，就想吃一点重口味的饭菜，冰箱里面找了一圈，翻出来一包，前不久从老家带过来的小鱼仔。说起这小鱼仔，它是小姑子给我们的，真正的纯野生小鱼仔，她们在老家的街上开农家饭店，主营野味野货，比如野羊肉，野猪肉，水库鱼，虾，甲鱼，纯天然野菜之类的；很多其它地方的人，都开车几十，上百公里的，慕名前来吃饭，生意特别的火爆。

这小鱼仔，不要看不起它，虽说身段小小的，但人家可是补钙食物中的佼佼者。"宁吃野生一两，不吃养殖一斤"，野生小鱼仔的营养价值极高，儿童经常食用，生长发育会明显比同龄人快，智力的发展也比较好；现如今野生的小河鱼虾数量已经不多了，所以价格也不便宜，小时候白菜价的小河鱼，如今比肉还金贵，就我们老家，新鲜的小鱼仔，都要20，30块钱一斤呢。小姑子她们开饭店，只要是碰上了，都会买下来，处理成半成品后分成小包放冰箱，随点随做。所以，上次回家临走时，给我们拿了好几包呢。半腌制的小鱼仔，先入油锅炸至酥脆，再加一些芹菜，青蒜，佐入生抽，香醋，翻炒出锅，下酒佐饭一流。小鱼仔最美味的做法，不用吐鱼刺，酥脆可口，补钙又长个，全家都爱，一起来看看具体的做法吧。

原材料：小鱼仔300克，芹菜3根，青蒜2根

配料：小米椒4个，大蒜5克，生抽20ML，香醋20ML，食盐2克，白糖1克，食用油适量

做法：

1：准备主要原材料。（小鱼仔是提前腌制过的，做法很简单，新鲜的小鱼仔处理干净后加入花椒，料酒，姜末和少量盐，码入味即可）

2：芹菜，青蒜洗净切寸段（梗和叶子分开），小米椒大蒜切碎末。

3：油锅中倒油，烧至5成热时，下小鱼仔。

4：中小火炸至酥脆时，捞起控油。

5：锅中留底油，下小米椒蒜末，煸出香味。

6：接着下芹菜和青蒜的梗，翻炒至断生。

7：下之前炸好的小鱼仔。

8：加入生抽，香醋，食盐，白糖，用锅铲轻轻翻炒几下。

9：下芹菜青蒜的叶子。

10：颠锅几下，关火即可。

精灵碎碎念：

1：烹饪时加入香醋，一是提味，二是可以盖住小鱼仔的泥腥气味。

2：为保证小鱼仔的完整性，后期下锅时，动作尽可能轻一些，或者直接颠锅翻炒即可。

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