冬季10道特色家常菜做法简单美味（美味诱人的12道家常菜）
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
豆豉红椒炒腐竹
食材
20克 豆豉.35克 红椒.200克 腐竹.各少许 姜片、蒜末、葱白.15克 豆瓣酱.各5毫升 老抽、生抽.3克 盐.2克 鸡粉
做法
1 将腐竹切3厘米长的段。洗净的红椒切开，去籽，切成小块备用。热锅注油，烧至四成热，倒入腐竹，炸至起虎皮。
2 把炸好的腐竹捞出备用。用油起锅，倒入豆豉，放入姜片、蒜末、葱白爆香。放入红椒，炒香。加入适量清水，加入豆瓣酱。
3淋入少许老抽、生抽。加入适量盐、鸡粉，拌炒匀。 倒入腐竹，拌炒均匀。加盖，用小火焖2分钟至入味。
4 揭盖，加入少许水淀粉。迅速用锅铲拌炒匀。盛出装盘即可。
水煮肉片
食材：五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜半头，葱半根，胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，骨汤1碗，盐适量
做法
1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
2、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
3、几分钟后，倒入大碗里。
4、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。
5、加入肉片。
6、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。
7、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。 最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了
农家小炒肉
用料：五花肉200克里脊肉150克湖南椒100克杭椒100克小米辣2个、香葱1根生姜1块大蒜6粒黄酒2茶匙老抽2滴菜籽油4汤匙、海天蠔油1.5汤匙酱油1.5汤匙香油半汤匙鸡粉半茶匙糖0.25茶匙盐适量
做法：
1、准备好原材料，并洗净。把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。
2、将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。
3、起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。
4、再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。
5、加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。把里脊肉片放锅中翻炒。里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。
泡椒鲜虾
材料：鲜虾400g、黄瓜1截、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙
做法：
1.黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段；
2.锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香；
3.倒入鲜虾，翻炒约2分钟；
4.变色后放入火锅底料，充分炒匀；
5.将炒匀的虾倒入微波可用容器；
6.倒入切段的泡椒和适量泡椒水；
7.加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀；
8.根据个人口味倒入酱油，充分拌匀；
9.送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可
西红柿蒜薹炒鸡蛋
食材：蒜薹、鸡蛋、西红柿 植物油、盐、青红辣椒
做法：
1 把西红柿洗净切块，青红辣椒洗净切块，蒜薹洗净切段，用少许盐拌均匀腌制10分钟，鸡蛋打散
2 热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起，
3.锅里留底油，下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软，
4.下西红柿块翻炒出水分，加盐翻炒均匀，下鸡蛋块翻炒均匀即可
韭黄鲫鱼
准备食材：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、小米辣、剁椒、韭黄、花椒、郫县豆瓣、陈醋、味精
做法：
1、继续洗净后，放入料酒、盐、葱、姜腌制30分钟左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黄切段，备用。锅中热油，放入鱼煎至两面金黄后捞出鱼。用锅中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。
2、放入郫县豆瓣炒出红油，再放入小米椒、剁椒翻炒均匀。加入清水，放入鲫鱼，大火炖煮15分钟左右，让鲫鱼入味。
3、待鱼熟了之后，盛出。汤中放入韭黄，加入一点点陈醋，当韭黄断生以后马上盛出，加味精调味，连汤淋在鱼身上即可。
芹菜拌花生米
花生米作为下酒菜的鼻祖，在过年的餐桌上是必不可少的。我们可以油炸花生米、醋泡花生米、卤花生米等，做法多样，深受人们喜爱。花生米被称为“长寿果”，因为这道菜有长寿的寓意。
食材:芹菜1根、花生米100克、胡萝卜 1根、姜、盐、桂皮、花椒少许、八角1个、白糖、米醋、盐芝麻油
- 我们把花生米提前用冷水泡发2-4个小时，然后搓洗干净放入锅中。
- 加水没过花生米，加入姜片、花椒、桂皮、八角、盐大火煮开，改中小火煮。
- 等花生米完全熟透了后，捞出来放入碗中。
- 把胡萝卜去掉尾部，清洗干净表面，切成小丁。去掉芹菜的尾部和叶子，搓洗干净后切成小块。
- 把芹菜和胡萝卜丁放入刚才煮花生的水中焯水。水开后倒进去，约45秒左右捞出，放入花生米中。
- 花生米中加入盐、白糖、米醋、芝麻油拌一拌就可以食用。
醋溜白菜
用料：白菜、小辣椒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、香油、花椒
做法：
1.将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；小辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。
2.取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
3.锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。
4.放入小辣椒爆出香味后，将白菜放入。
5.然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。
6.将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。
宫保豆腐丁
材料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量；
做法：
1.莴笋切丁；胡萝卜切丁；
2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；
3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；
4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅；
素拌三丝
【食材】：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、粉丝、料汁部分不再赘述
【制作】：
1）粉丝用热水烫软，菠菜洗净之后焯水去除草酸。
2）鸡蛋充分搅拌均匀，然后放入锅里摊成鸡蛋饼，最后切成长条。
3）胡萝卜切成细丝之后焯水备用。
4）凉拌料汁的做法和上面的菜谱一样，非常简单可以延用。
蒜台炒肉丝
材料：猪肉，蒜苔、植物油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱油
做法：
1.将瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽，调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。加入生粉，拌均匀，放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。
2.姜蒜切成末、青红椒切成丝，蒜苔洗净后切成段，热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香，放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。
3.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，调入白糖、生抽，再尝试下放点盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可出锅装盘。
香辣牛肉
食材:牛肉，红辣椒，葱，姜，蒜，蒜苗，胡椒粉，盐，鸡精，料酒，豆瓣酱，玉米淀粉。
做法:1.首先准备一块新鲜的嫩牛肉，先把牛肉放在清水中去浸泡一个小时，把里面的血水腥水泡出来，然后控干表面的水分，放在案板上，把它切成薄片放入一个盆子里备用。
2.准备一个干辣椒，把它清洗好，切成薄片，把生姜也切成片，大蒜切片，蒜苗切成小段，然后在牛肉里面加入一勺盐，一勺鸡精，少许料酒，抓拌均匀腌制10分钟。
3.在炒锅里面倒入植物油，加热到6成热，然后把腌制好的牛肉放进去炒至颜色变白，炒到八成熟捞出来备用。
4.锅内留少许底油，然后放入葱姜蒜，豆瓣酱和辣椒来爆香，然后再把牛肉放进去，继续翻炒均匀，加入少许的水淀粉去勾芡一下，最后出锅之前再撒上盐，鸡精和胡椒粉。
5.翻炒均匀入味之后就可以出锅装盘了。
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