咖啡制作过程简单又好喝，咖啡的制作方法

1933年，意大利人Alfonso Bailetti发明了世界上第一把摩卡壶，它通过煮沸开水产生蒸汽，通过蒸汽的压力使咖啡粉浸透，然后通过萃取得到咖啡。

摩卡壶由三个部分组成，分别为上壶、下壶和漏斗。

这把壶的优点在于它是家庭纯手工出品，直接用明火加热即可。

而且它价格比起一般意式机2000元的起步价，它300元即可办到，价格非常实惠，操作便捷。另外，市面上部分有双阀的摩卡壶，在咖啡豆选择和研磨方法得当的情况下，还可以达到压力的临界位从而萃取油脂的效果。

但是它也存在缺点，即壶身煮完后金属部分会发烫，不适合马上清洗。

挑选指南：

·如果平时爱喝黑咖啡或对咖啡和牛奶比例的搭配不在乎，摩卡壶是很不错的家用备选；

·在选择时，由于摩卡壶加热后产生的剧烈高压，可以首先选择材质，不锈钢材质是不错的选择；

·在选购时可以通过掂量壶具的重量来辨别材料用量的厚薄，重量重一点的为宜；

·此外密封性也很重要，包括上座和下座连接的密封性和泄压阀的密闭性都将决定壶具是否会存在渗水的现象。稍作试用就不难发现密封性是否合格。

法压壶的瓶身通常由玻璃或塑料制成，金属滤网，并且带有压杆。

大约在1850年前在法国出现。起初，它大多被用于冲泡茶，所以很多人也称它是冲茶器。法压壶通过浸泡的方法，将水和咖啡粉全面浸泡，然后通过焖煮法来获得咖啡的精髓。

它的优点是它是最接近杯测获得咖啡的方式，因其萃取方法独特，比较适合单品豆，可以最真切展现豆子的风味、瑕疵等全貌特征，另外，通过这种方法得到的咖啡也最接近cupping的口味。因此，它对器材要求不高，做法也极易掌握，价格在几十元的壶就可以操作，也无需加热。

其缺点为虽然它无需加热，但是需要热水，要获得适宜的手感，将需要几杯甚至十几杯的的尝试才能掌握最佳方式。它过滤方式粗犷，因此粉末过滤不能处理得很干净，清洗也相对麻烦。口感上粘稠度更高，不及手冲和虹吸壶细腻。

挑选指南：

·滤压壶的滤芯质量在很大程度上可以决定过滤处理是否透彻，所以挑选有弹簧装置的壶具就很有必要；

·滤网、壶体材质的好坏也决定着壶具使用寿命，用料单薄的壶体，在清洗和使用过程中容易破裂，美观程度也将大打折扣。

美式滴滤机是通过把水淋在咖啡粉上然后再流到下壶的原理获取咖啡的壶具。它外形上一般分为上下两层，下层通常为壶。

美式滴滤机的优点在于它比摩卡壶更方便，可以通过滤网注水冲泡，单次煮出的咖啡份量较多，一般家庭选择它简单易使操作，但煮一个人的份量不太适合。另外它价格实惠，几百元就可以买到。品质高的可以模拟手冲方式的咖啡壶，还能做到水温精确控制和滴漏均匀，很接近水冲的水平，价格也相对更高，一般都要2000 元。

它的缺点在于如果价格较低的壶，注水基本上都不太温柔，风味上不能喝同等级摩卡壶相比较，味道杂。也不能做精致的花式咖啡。

挑选指南：

·这种美式壶适合在寝室、办公室等不能有火加热的地方试用，喜欢咖啡味淡的人群较适合；

·在挑选时要优先考虑壶具的材质，现在很多小家电外壳都是塑料的，因此要看清楚塑料的成分；

·应选择多孔式出热水为宜，现在国内大部分美式机均为单一孔出水，这种设计是不太合理的，因为一个大孔出水，很容易使中间萃取过度，边缘部分又萃取不足。国外品牌的美式机一般都是不会设计单一孔出水，至少都要9孔设计。