荞头炒牛肉家乡做法（野荞头炒牛肉舌尖上的春宴）

儿时最爱的季节是夏天，有冰棍吃，有暑假放，有裙子穿，哪个孩子能抗拒呢？ 我早慧而晚熟，仿佛整个青春期都在无垠的草原上奔走，天地一线，看不到目标，找不到方向，更无从谈成长。 三十岁那年当了妈妈，才突然开始活明白，对自己的好恶不再耍酷，也不再故作深沉。无怪乎都说当母亲是女人的二次成长。也就从那时起，我爱上了春天，我喜欢明媚的阳光透过斑驳的树影投射到身上的温暖，也喜欢新绽枝芽的那汪翡翠绿。春天在我眼里是勃勃的生机，是无处不涌动的希望。 发现秋天的美，是这几年的事，青春懵懂时呤诵着“梧桐夜上萧萧雨”、“孤灯夜夜写清愁”，眼里只有草木摇落、金风萧杀，却无法领略其半开半醉之美。秋天是收获和蕴藏的季节，你看那枣红柿黄，风吹麦浪，哪里不是一派平和满足？ 我想，人生也有四季，孩童是春季，永远充满了好奇和探索，任何一秒钟都可能发生奇迹；青春是夏季，躁热、迷茫，却永远不缺乏热情与活力；中年是秋季，感恩知足，懂得幸福需要颗粒归仓的道理；而老年则是冬季，是风雨沧桑之后的晓寒还晴。 我们的先人充满着驾驭自然的智慧，对于每一个节气如何起居饮食有着无人能及的细致周到，我爱极了这春天，莴苣闪着翠玉的光泽，香椿泛着迷人的芳香，今天在菜场寻着了野生荞头，用它来配牛肉，在这个万物生发的季节，吃着微微发汗，浑身畅快！

By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛里脊 200克
• 野生荞头 300克
• 米椒 3个
• 蛋液 少许
• 生粉 半勺
• 生抽 1勺
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 鸡精（可不加） 少许
• 老抽 数滴

做法步骤

1、牛肉逆纹切片，先放蛋液拌匀，待其充分吸收后加入半勺淀粉拌匀，静置两分钟后加入生抽，用手抓匀，促进其吸收，最后浇上半勺食用油，使其包浆。

2、热锅温油，倒入牛肉滑熟。

3、牛肉变色后立即关火盛出。

4、锅内留少许底油，加入米椒碎煸出香味。

5、倒入荞头翻炒至半透明的状态，倒入少许料酒，盖盖焖五炒钟。

6、倒入牛肉快速翻炒几下。

7、调入盐和几滴老抽，可加少许鸡精或糖提味，起锅装盘。

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