便利店货架端头陈列(便利店春季如何调整货架)

一个超市经营者,商品结构应根据一年四季和重大的节日进行调整。在这里就给各位家人们分享一套行之有效的方法,其实在日常经营中还有很多方法,家人们应根据自己超市的实际经营情况,做出调整,毕竟适合自己的才是最好的方法!

便利店货架端头陈列(便利店春季如何调整货架)(1)

每年在过完春节以后,进入传统的零售店的淡季,更需要我们及时进行上新调整商品结构,毕竟春季就要来了,进入3月和4月,女神节、春节踏青等节日也需要有新品给到消费者。

在对商品结构调整之前,我们需要对整个店,品类分布、品牌、SKU数、供应商、客单价、毛利率、和各分类毛利率、货架数进行一个盘点。

春节商品结构调整是为了上当季适合的商品,下架和退货不适合的商品,最终达到利润店铺最大化,以上我们又该如何进行实操呢?

品类分布

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便利店品类分布样例

首先便利店中同一种商品的品牌不必太多,应将每个分类商品确定在有限的几个知名品牌上,通过增加单位产品的销售量来保证利润额的实现。

在进行品类调整的时候,可以先问问自己

如何让自己店里的商品琳琅满目?

需要多少个品类?

每个品类需要经营多少个产品?

需要什么样的产品组合呢?

对于分类可以分为以下几类

功能类的商品

消费者在日常生活中经常要食用或使用的商品。也是消费者认为必然会有的产品。是便利店必备的商品。如可口可乐,牛奶等商品。

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可口可乐

此类需求弹性小,消费者一般对价格敏感度高。属于计划性购买食品,回转较快。需要定期进行检讨和商品汰换。

如可口可乐,伊利牛奶等。

目的性商品

是消费者首选的品类,并通过为目标消费群提供持续的、出众的价值,能帮助门店成为消费者的必选。为门店带来客流和销售额。如酒、家庭饮料,烟等分类。

这个类别引进新品时必须慎重,不能过快引进。毕竟消费习惯决定了消费倾向。

如烟、酒、红牛、一些一线品牌的糕点饼干等。

便利店货架端头陈列(便利店春季如何调整货架)(4)

奥利奥饼干出游必选

冲动性商品

是需要优先调整的品类,可以帮助门店发展成为消费者的首选。为门店贡献利润。如糖果,薯片等。

对于这个类别应根据季节、热点尽快引进新品,消费者的冲动意味着接受能力强,但这也说明冲动会过去得很快。

举例:乐事新口味、星空棒棒糖。

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新品

应急性的商品

此类商品可以给客户提供紧急的需求,帮助加强门店及时解决困难的形象。既可以给门店带来利润也可以带来流量,特别是社区店,应该多备一些应急的商品。

如雨伞、避孕套、纸等。

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纸巾

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春节雨水多,也应常备

季节性商品

是重要的品类,通过给目标消费群提供频繁的、有竞争力的价值,帮助加强零售商门店在消费者心目中的形象,在当季为门店带来现金流,如3月女神节的巧克力,踏青季的青团等。

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艾草青团

对于品类的组合可以用下图来表示

便利店货架端头陈列(便利店春季如何调整货架)(9)

品类组合

在明确的品类组合后,也要梳理一下供应商,针对供应商实际合作品项明细的分析,商品策略(分析策略、品牌策略、价格带策略等)。

然后就是商品价格带的选择,要避免价格带重复,需要有一定给各品类一定空间。

最后就是一定要关注各品类的动销情况,对于在一个月内没有销售的,必须进行陈列或价格调整,如果还是不行,一定要联系供应商的业务员,做退换货处理,我们在实地调研小店的时侯发现,有些小店甚至还有2020年的商品,这就是门店和供应商的对商品处理都没有做到位,门店和供应商都对不动销的商品迅速处理,以此来提高各品类货架的动销率、商品的周转率。

陈列调整

根据各品类的销量、SKU数以及动销数据,来对商品进行重新陈列。

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挂架

门店应根据每天的商品销售报表做ABC分析(按销售排列,前20%业绩的商品为A类,后面70%商品为B类,最后10%为C类),有了ABC分类就可以对相应的商品进行汰换。

动销率高的品类和SKU,其产生的毛利是否与其销售金额相匹配

对动销率低的品类和SKU要分析其动销不佳的原因,然后做迅速处理。

1、陈列调整,往往陈列适合,对其销量的提升有很大的作用,如下图,要做到颜色、大小、方向的统一。

便利店货架端头陈列(便利店春季如何调整货架)(11)

饼干区

2、促销

要了解是否商品贵了,还是有其它原因,价格对小店的客户来说都是比较敏感的,当然如果促销降价还是卖不动,那就应做进一步处理了。

3、退货

小店的供应商通常都能做到包售后包退货,这里要注意下,往往一些大的B2B平台的售后处理不如一些当地的小经销售的售后做得好,本地的小经销售虽然在进货价格上做不到最好,但服务还是做得不错的,业务员来得比较勤,理货上货也很及时,而B2B平台虽然价格低,但都是需要店老板自己下单,售后退货上也往往一线品不退,这方面店老板要综合考虑。

最后总结一下,在进入春季后商品要及时调整,而调整应按品类和货架陈列来通盘考虑,陈货要坚决及时的去退换,一年之即在于春,这对于零售小店也是一样的,祝各位家人们生意兴隆,虎虎生威。

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