适合北方春天的十个素汤（我给全家喝这碗汤）

伍元煲土鸡——伍元，即大枣、桂圆、莲子、芡实、枸杞，与低脂高蛋白的土鸡炖在一起，益气养元、强身健体、营养丰富，连汤带肉热乎乎地喝上一大碗，堪称秋冬季节补养兼具的第一暖身汤。

材料：

主料：鲜土鸡600g，（我用了一只土鸡的鸡腿和鸡翅）

配料：大枣20g，桂圆肉20g，莲子20g，芡实20g，枸杞子20g

调料：生姜20g，盐、冰糖适量，清水约1000ml

做法：

1、将土鸡斩成块儿；

2、莲子提前泡发，大枣、桂圆肉、芡实、枸杞子洗净备用；

3、生姜切成片；

4、将土鸡块儿放入沸水（分量外）锅中汆烫约1分钟；

5、捞出后，用不烫手的热水冲洗干净；

6、砂煲（我用铸铁锅）中加入清水，待水沸腾后，下入鸡块；

7、加入生姜、莲子和芡实，

8、中火煮开后，改小火煲20分钟左右；

9、加入大枣和桂圆，继续小火煲约20分钟，至鸡肉熟烂；

10、加入盐调味；

11、加入少许冰糖提味；

12、最后加入枸杞子，煮开即可。

煲汤其实很简单，选好材料，慢慢煮而已，所需不过是一点儿耐心和功夫。

所要注意的只是加入食材的顺序和时机，比如莲子和芡实需要较长时间煮透、煮烂，就早点儿加；大枣和桂圆久煮会流失营养，那就晚一点儿下；枸杞子最容易煮熟，而且一旦煮久还会碎，那就最后下喽。

如果不喜欢太甜，可以不加冰糖。其实，大枣、桂圆和枸杞都有甜味，不加糖已经很甜了。

莲子别去心，吃不到苦味的。

土鸡要选新鲜的，最好是现宰杀的。新鲜土鸡味道最鲜美，胶质也最丰富。图片中可以看出，肉皮都是半透明的呢——