蘑菇跟啥炒比较好（这种蘑菇比香菇更鲜）

这种蘑菇比香菇更鲜，和鸡蛋是绝配，大火一炒，鲜味香味都有了！蘑菇一类的食材，品种比较多，比如香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等等，这几种蘑菇也都是市场上常见的。当然，市场上的蘑菇还有很多，比如另外两种长相相似的蟹味菇和白玉菇。从外表看，一个是灰色，一个是纯白色，虽然菌体有点像，很多地方也把这两种蘑菇统称为“海鲜菇”，组合在一起售卖。但是吃过之后，会发现它俩的味道还是有少许差别的。

相比之下，蟹味菇口感更脆嫩，我个人感觉它比白玉菇更好吃，当然你可能认为相反。但是无论味道怎样，据说它俩的营养价值是相同的，都含有丰富的维生素和多种氨基酸，而且低热量，低脂肪，是非常健康的餐桌食材，所以喜欢吃哪种就买哪种吧。

蟹味菇自带虾蟹鲜味，是蘑菇当中鲜味最浓郁的一种蘑菇，比香菇更鲜。它的吃法比较多，凉拌，做汤都很美味。炒着吃则更加简单，其中炒鸡蛋是我家经常做的一道菜。它和鸡蛋搭配，一鲜一香，大火一炒，味道相互渗透，更鲜美了。一起看看做法，简单、快捷，你会喜欢。

【食材】蟹味菇、鸡蛋、青椒、干辣椒、姜、蒜、盐、生抽、香醋

【具体做法】

1，蟹味菇洗净，个头比较大的可以对半撕开，以便更好入味。烧一锅开水，将蟹味菇倒入锅中，大火焯水半分钟捞出，沥干水分备用。

2，青椒去籽去蒂，洗净后切成丝。鸡蛋打入碗中，充分搅散。大蒜切片，姜切丝，干辣椒切段。

3，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速滑炒，炒熟盛出备用。

4，锅中再加少许油，倒入姜、蒜、干辣椒一起炒香。

5，倒入焯水后的蟹味菇大火翻炒几下，然后倒入青椒丝继续炒。

6，待青椒和蟹味菇炒至断生，最后倒入炒好的鸡蛋，再加入盐、生抽、少许香醋调味，大火炒匀就可以出锅了。

蟹味菇和鸡蛋一鲜一香，融合在一起，鲜香味浓郁，再加上微微的辣，特别开胃的一道菜。好吃，要试试。

饭饭小贴士：

1，蟹味菇味道比较大，最好开水焯烫一下再炒，去除异味的同时还能使菜清洗得更干净，味道也更好。

2，炒鸡蛋一定要热油下锅，这样炒出的鸡蛋更蓬松香软，好吃不油腻。

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