饭店紫菜蛋汤窍门（饭店紫菜蛋汤做法）

食材：鸡蛋一颗、紫菜适量、虾皮适量、盐、白胡椒粉、生抽、香油，下面我们就来聊聊关于饭店紫菜蛋汤窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!

饭店紫菜蛋汤窍门

食材：鸡蛋一颗、紫菜适量、虾皮适量、盐、白胡椒粉、生抽、香油。

首先把紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、少许生抽、陈醋、香油放在碗中备用。第一步相信很多人都做错了，大多数人应该都会把紫菜放在水里中，因为紫菜比较娇嫩，很容易就会被煮的发绵发软，所以我们在做紫菜汤的时候一定不要去煮紫菜，撕上几片放在汤碗里备用就可以了。

把鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散后备用。

锅里坐水，水烧制沸腾后关火，转着圈把鸡蛋液淋入锅中，注意不要一下倒进入，要慢慢流，流量要控制得小一点。

等到蛋液完全凝固之后用筷子轻轻搅动一下蛋花，蛋花会快速浮起来，这样煮出来的蛋花非常漂亮。

把煮好的鸡蛋花连同汤汁一起倒入碗中，搅拌均匀，撒一下香菜末或者小葱花即可。