腌制好的酱萝卜怎么炒好吃(用料简单的自制酱萝卜)

这个季节萝卜大白菜,最是应情应景了,人们常说“十月萝卜赛人参”,可见它的食疗功效不可小觑,这个季节的萝卜的价格也是非常实惠的,买一根萝卜算下来也就2块左右,买回家可炖煮、凉调、清炒、包饺子、腌菜都可以。萝卜具有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的作用,而且白萝卜属于白色食物,白色入肺,秋天吃它也有助于养肺。

腌制好的酱萝卜怎么炒好吃(用料简单的自制酱萝卜)(1)

昨儿接孩子放学回来的路上,顺道买了几个白皮萝卜、绿皮萝卜和胡萝卜,反正就是准备将萝卜进行到底的阵势。回到家,吃过晚饭,我就开始倒腾萝卜了,先做个开胃小菜——自制酱萝卜,这个酱制是需要花费时间的,建议最好酱制2个小时以上,如果有时间的话,放置一晚上味道是最好最入味的。我昨儿晚上准备好,今天早餐煮碗白米粥,搭配着酱了一晚上的酱萝卜就很不错了,另外再补充一些其他吃的,比如热腾腾馒头,煮/煎个鸡蛋等等,一份简单实惠的早餐就搞定了。

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自制酱萝卜

所选食材:白皮萝卜半根、盐、白砂糖、生抽、食醋、小米辣。

具体做法如下:

一、先将萝卜表皮洗净,切成厚度约2毫米左右的薄片。

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二、再准备个容器,将切好的萝卜片,铺两层撒一些盐,在铺两层撒一些,以此往复,最后腌制20-30分钟挤干水分。

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三、另外再准备一些白砂糖,和用盐腌制的方法一样,也挤干水分。

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注:用盐腌制都是为了除去萝卜的辛辣味,也是让萝卜吃起来更脆口,另外用糖再腌制一、二遍是为了也是为了除去萝卜的辛辣味,同时可以冲淡前面用盐腌制的咸味。

四、准备调料汁,准备半碗凉开水,倒入4勺生抽、3勺食醋搅拌均匀,酱油食醋的量要根据萝卜的多少增减,或者你可以尝下味道,根据自己喜好增加比例。

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五、调好的调料汁倒入萝卜里,最好调料水和萝卜持平或者稍稍瞒过萝卜,稍稍拌一下,静止2小时以上就可以吃了,有时间的话,防止一夜就更加入味了。

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六、喜欢偏辣口味的朋友增加一步,就是将小米辣切成小圈,一并和调料水腌制就可以了。如果你喜欢酸甜口味的话,那就在调料水里添加白糖或者蜂蜜就可以了。

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这个是我酱制好的成品。

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喜欢的朋友不妨尝试下,秋冬季少不了的开胃小菜【自制酱萝卜】用料简单,做法更是简单,吃起来脆爽开胃。

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