酸辣豆角炒肉盖饭（春天来碗蚕豆焖饭）

又到了一年蚕豆上市的季节了，在菜市场看见那些堆积如小山的蚕豆就会不由自主地想起“蚕豆焖饭”。喜欢用蚕豆米做这道焖饭，特别的鲜嫩。蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆，剥去两层外壳，留下的肉仁，自然翠绿鲜嫩回甜。 这样一道菜饭合一的吃法，荤素搭配，外观呈白、红、绿三色，色彩鲜艳。肉香、豆甜、米润，即可解馋又可饱肚，同时简单好学易上手。每次吃蚕豆焖饭都能比平时多吃下一两碗饭，真的是百吃不腻啊！

By 丸庄美味研究所

用料

• 新鲜蚕豆 200克
• 米饭 300克
• 广式腊肠 100克
• 咸肉 100克
• 丸庄黑豆高鲜酱油 15毫升
• 食用油 适量
• 盐 少许

做法步骤

1、新鲜蚕豆洗净去皮，留肉仁

2、广式腊肠洗净切片，咸肉洗净切片

3、锅中放入适量油，油七成热，把腊肠和咸肉煸炒2-3分钟

4、放入蚕豆

5、调入丸庄黑豆高鲜酱油，把食材翻炒均匀

6、加入煮熟的米饭和小半碗水

7、盖上锅盖，转小火焖大约20分钟

8、听到锅里细微的噼里啪啦的响声就差不多了，翻炒均匀

9、出锅装盘，蚕豆和腊味的结合，美味到一碗都不过瘾！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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