醉虾怎么弄比较好吃（春季呛虾正当时）

好不容易攒下点好酒，自己没舍得喝，全留给它们了。做了一道呛虾也称醉虾：活的河虾加生抽、南腐乳汁、白糖（基本1:1:1）、葱姜蒜，放入容器内覆盖保鲜膜入冰箱腌制（时间长短看个人喜好，有的腌得时间短，入口时肉还在跳动），食用之前加少量白酒搅拌一下，最后加香菜提香。

虾有淡水虾、海虾之分。淡水虾，俗称“河虾”，虽说个头没有海虾粗壮，但味道比海虾鲜美。真正的食客，有河虾在，就不会再点海虾；基尾虾都是人工养殖的，两吃、三吃、白灼，怎么做都是那个味儿。但河虾就不同了，生吃的醉虾非河虾莫属。活虾这样的食材，纯正的鲜味，调料只加盐和白胡椒粉，可以完全激发出虾子的鲜味，比红呛好吃多了！

鲁迅先生在《马上支日记》和《答有恒先生》中均有“醉虾”留痕──一盘醉虾放在酒席上“活活的”，“虾越鲜活，吃的人便越高兴，越畅快”。酱油、腐乳这样的调味料会干扰虾子的鲜味，我感觉有点画蛇添足哦

白呛的虾子，呛虾只用高度曲酒，不用酱香型白酒和任何异香型酒，那些酒也会破坏虾子的鲜美度，调料只用盐和白胡椒粉，那个味道才叫鲜美，原汁原味，满口生香，醉虾滑爽，只需上下牙齿轻轻一挤，鲜嫩的虾肉便滑到了舌尖，那瞬间的感觉实在是美妙之至。不过，更能引起人们兴致的，还是那只似“醉”不“醒”的虾，稍不留神，就会从碗中蹦起，或从筷尖上“飞”走。

原料：河虾。

调料选用：盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油

1. 将活河虾洗净，放入有盖的盘内。2.将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料后也调匀成小料，放如小碗内。3.上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即可。

炝虾特点：鲜、嫩、香、别有风味。

醉虾不宜多食。其实有吃过之后做身体检查，酒精杀死寄生虫理论上可行，但前提是将寄生虫或虫卵直接泡在浓度足够高的酒精里一段时间。醉虾醉蟹的外壳可以保护寄生虫，酒喝到肚子里后浓度被稀释，也不足以杀死寄生虫。追求“新鲜”而不顾安全，并不可取。这点也是算是友情提示吧。