茄子鸡蛋蒸饺子素馅的正宗做法（茄子鸡蛋蒸饺的做法）

【茄子鸡蛋蒸饺】

饺子皮料：面粉220克，水115克，盐1克

饺子馅料：茄子350克，鸡蛋3个，盐5克

做法：将皮料全部放入碗中，和成面团，盖上湿布醒一会。

一个茄子洗净去皮。

将去了皮的茄子放入切菜器里切碎，然后加点盐腌制一会至出水。

锅中油热后倒入蛋液，炒至凝固，再放入挤去水分的茄子碎，快速的翻炒均匀即可关火。

醒好的面团取出，切出小面剂子，按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，中间放入馅料，包成饺子。

包好的饺子，排放在蒸屉上，放入锅中蒸10分钟即可。

小贴士：馅料只加盐调味即可，以保纯正滋味。