台州过年必吃的美食：浙江老底子的消暑美食盘点

高温追随的日子是否让你的胃口渐渐变差？吃腻了小龙虾配冰啤酒，你的味蕾是否想要尝试不同的味道？

这不，小编为大家搜罗了浙江各地的传统夏日美食，来看看老一辈人的“消暑日记”是否有打动你。

杭州

绿豆糕

入口即化，冰凉一夏

炎热夏季，绿豆糕堪称“消暑之王”。而素有“知味停车，闻香下马”雅称的百年名店——杭州知味观的绿豆糕更是地道。每一步都严格按照秘方制作，绿豆糕造型小巧精致，湿润沙沙，绵软中带着丝丝咸香，美味独一无二。

宁波

百果糕

糕里镶嵌着核桃仁

如果你喜欢糯糯的感觉，那这份香软甜蜜的宁式百果糕定要尝尝。百果糕是宁波夏季的时令糕点之一，采用糯米粉、白糖粉及多种果仁制成，散发着果仁的香味和糯米的清香。

温州

杏仁腐

最传统最甜蜜的风味糖水

杏仁腐是温州传统的夏令美食，和外地杏仁豆腐的不同之处在于温州的杏仁腐并无杏仁，而是用琼脂加上牛奶、糖、水等加工而成，成品的形状和鲜嫩的口感都很像豆腐。

一碗丰富的快要溢出的杏仁腐，加入桔子、黄桃、芒果、杨梅干、葡萄干等多种食材——炎热的夏天吃上一碗，降温又解馋！

湖州

多样汤

霸占着湖州人的日常生活

作为湖州传统的甜品，多样汤长期霸占着湖州人夏日生活的重要位置。一到夏天，甜蜜蜜、凉飕飕的滋味，总令人难以忘怀。

古拙的青瓷小碗，莹润的糯米为底，洒上绿豆、蜜枣粒、金桔片、冬瓜糖，佐以红花绿丝点缀，最后冲入冰薄荷糖水，不禁让人食欲大增，一解夏日的炎热。

绍兴

木莲豆腐

绍兴盛夏的一曲清凉老歌谣

鲁迅的兄弟周作人曾这样形容木莲豆腐：“木莲藤缠绕上树，长得很高，结莲房似的果实，可以用井水揉搓，做成凉粉一类的东西，叫做木莲豆腐。”

记忆中的夏天，绍兴的大街小巷少不了木莲豆腐。小摊贩们用木桶装着木莲豆腐，盖上纱布。待食客点餐后，勺一勺木莲豆腐于碗中，缀上糖精、薄荷水，一股清凉直直钻入鼻息，消去酷暑的炎热。

金华

糖饧（xíng）

一口一个Q弹惊喜

东阳有句话：“七月半，糖饧麻糍当一顿”，说的是农历七月十五这天，大家不生火做饭，以糖饧为主食。

历史上，立夏一过，糖饧就开始上市。糖饧外观呈棕红色，卖时用刀切成菱形状，以一瓣荷叶裹住，可以闻到独特的香气。如今，糖饧也有了不同口味，比如较常见的红豆糖饧，还有被誉为“网红”的永康糖饧，口感Q弹，一口一个惊喜。

衢州

水晶糕

不吃水晶糕等于没来过衢州

半透明的水晶糕冲入冰镇白糖水，撒上些薄荷，连汤带糕送入口中，细细咀嚼后，一种爽滑、韧性十足的口感混含着薄荷特有的清凉迅速侵占了鼻腔和喉咙，怎一个爽字了得！

衢州水晶糕讲究传统手工工艺，它不惊艳，也不昂贵，却是久违了的乡土味道。

舟山

海石花冻

用海洋里的草做成的“果冻”

如果说有哪种食物，可以代表整个海岛的夏天，那就是海石花。

舟山有句老话叫“雷雨三潮，石花倒掉”，意思就是石花草是清凉解暑的食物，在雷雨之后，气温下降，石花草就没有太大的食用价值了，街上小贩也就只能把石花草倒掉。当石花草自带的海洋味道融合冰凉甘甜的山泉水，再配上一点点白砂糖，入口即化，回味无穷，简直就是消暑盛品。

台州

青草糊

一口一阵清风爽

狭长的老街里，只要一听见喇叭里传出的叫卖声：“青草糊要伐？”台州人的夏天便是来了。

“青草”其实是一味古老的中药，有着降火清血、解热消暑等功效。一碗青草糊，色泽棕黑，有点像龟苓膏，不过味道比龟苓膏要好。洒一勺白糖粉，点两滴薄荷，幽幽草香包裹着薄荷的清凉，一口一阵清风，清新又爽口。

丽水

绿豆腐

晶莹剔透的“观音豆腐”

绿豆腐是用一种野生灌木叶子的汁液做成的，含有丰富的胶质，加点盐或草木灰就能凝结。在丽水地区，绿豆腐几乎一年四季都有卖，绿莹莹的像宝石一样。配着酸菜煮汤，别有风味。

除了刚刚介绍的各地代表性的美食，还有一些盛夏人们常吃的美食，作为吃货也千万别错过哦~

糯米酒酿

香甜酒味最撩人

糯米酒酿是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，江浙一带的人们向来比较喜欢这类甜糯小食。它可以直接食用，也可以做成酒酿蛋花、酒酿圆子等，伴着阵阵的酒香，别提多诱人。

择子豆腐

儿时纯天然的果冻

择子豆腐既能清热解暑，又能清心爽脑。不过它的制作过程却是一件很繁琐的事。人们将择子（学名“石栎”）摘下，加水磨成粉后晒干备用。在择子粉里加水搅成浆糊状，倒入开水里，煮成糊状，装碗放凉，泡上冷开水，就成了择子豆腐。

择子不仅可做成择子豆腐，还可做择子面皮、择子面……都是夏日消暑必备的美食系列。

糖水杨梅

留住夏日最动人的亮红

杨梅虽诱人，但鲜食期太短，对很多人来说更像是一个时节的记忆和符号。浙江宁波、台州、绍兴等地盛产杨梅，当地人都喜欢选取上等杨梅来做糖水杨梅，几乎每家每户都会做一点。瓶罐启封后，一杯落肚，顿觉气舒神爽，消暑解腻。

苦槠豆腐

夏天要吃点苦

苦槠豆腐来自苦槠树的果实，从个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果子，经过各道工序，最后加工成苦槠豆腐。制作好的苦槠豆腐呈淡红色，光滑而微透明，散发着天然的香气，吃起来非常清爽嫩滑。

还有哪些你儿时吃过的，或者现在依旧喜欢吃的消暑美食？

材料综合自诗画浙江文旅资讯

（原标题：《“凉气”大放送！浙江老底子的消暑美食盘点，你吃过几种？》，编辑：张丹萍。）

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