谷雨前后适合吃什么饭菜好（多给家人吃这道）

谷雨前后，多给家人吃这道“清肠”菜，铁含量高，早吃早受益。

谷雨，春季的最后一个季气，也是一个雨水多的节气，随着谷雨到来，即将步入湿气重，气候多变的季节，天气也会随之变得越来越热。谷雨时节，气候多变，雨水多湿气重，可多吃一些袪湿的食物，像薏仁、山药、红枣、黑豆等等，还可给家人多吃下面这道菜。

最常见的家常菜——猪血炒韭菜。猪血含有微量元素铁，含有丰富的蛋白质，常吃猪血有助于“清肠润肺”。韭菜含有丰富的膳食纤维，维生素含量丰富，眼下正当季，鲜嫩 美味，和猪血一起炒，味道鲜美可口，营养丰富，特别下饭。

这道猪血炒韭菜看似简单，要想煮出来的猪血无腥味又入味，有2个步骤不能少，一是先焯水，焯水后才能将猪血里面的杂质去掉，二是用冷水浸泡，用冷水充分浸泡后的猪血口感会更鲜嫩，炒出来的猪血才不会变硬。下面一起来看看这道猪血炒韭菜好吃的做法，喜欢的朋友可以试试哦。

食材：猪血300克，韭菜1把，蒜，姜，盐，生抽，蚝油，生粉

1.一斤的猪血1块就可以买到，半斤猪血就可以炒一盘了。买回来的猪血清洗干净后，切成大块，水开后下锅小火慢煮，煮10分钟左右，可以到表面有许多细微的小孔就可以了。这一步是关键，先煮再炒，这样猪血的口感才不会有腥味。

2.煮好的猪血捞出清洗干净，用冷水浸泡，冷水浸泡后的猪血口感会更滑嫩。

3.煮好的猪血切成小块，以方便入味，再准备韭菜段，辣椒圈，姜末、蒜末，这些配料可以增加口感，又能起到去腥味。

4.准备一小块瘦肉，把瘦肉剁成肉末，加盐、生抽、生粉搅拌均匀。

5.锅热后，倒入肉末翻炒均匀，炒熟透倒出备用。

6.锅热倒油，放姜末、蒜末炒出香味，倒入泡好的猪血翻炒均匀。

7.再将炒好的肉末倒入锅中，撒上韭菜段，撒上辣椒圈。

8．调一碗酱汁，1勺生抽，1勺蚝油，半勺生粉，2勺清水搅拌均匀。

9.把调好的酱汁倒入锅中，加1勺盐，转中火慢炖，炖至汤汁变浓稠，猪血充分入味时就可以出锅了。

一道简单又美味的猪血炒韭菜就做好了，鲜香入味，滑嫩可口，是一道大人小孩都爱吃的家常菜。

买猪血时要认真看，有两种不同的猪血，一种是煮好的猪血，另一种是新鲜的猪血，建议买新鲜的猪血回来自己煮，即放心又卫生。