餐饮如何形成竞争力（如何打造餐饮的核心竞争力）

企业都有自己的盈利模式，有了它，企业才能长足发展。企业盈利模式的核心，就是企业的核心竞争力。这么说可能比较模糊。刘润在“杠杆理论”中提到过“支点”的概念。（支点：自己所拥有的，不太好替代的，可复制的能力。）这个支点，就是核心竞争力。

就餐饮而言，其实每个餐饮品牌都能有自己的核心竞争力，只看你如何发挥而已。比如全聚德的烤鸭，产品是其核心竞争力。因为无论走到哪里，一提烤鸭都会想到它；海底捞火锅，服务是其核心竞争力；还有敢对标星巴克的瑞幸咖啡，这是营销的核心竞争力。

有没有想过，你的餐饮店的核心竞争力是什么？针对餐饮品牌的特性，在核心竞争力打造上应该集中在四个方面：

1.产品竞争力

产品是产生竞争力的核心和关键。有特色的产品总是很容易让人记住。特色产品就犹如强大的磁场，有效地吸引着消费者。比如一提鱼头火锅，消费者马上就会联想到谭鱼头的特色鱼火锅，吃过之后就对谭鱼头品牌形成深刻记忆，这种吸引力就变成了竞争力。

从这个意义上讲，特色、美味是打造产品竞争力的关键。同时，稳定的口味也是产品核心竞争力的重要因素。如果一家餐饮店的产品口味经常变化，也会流失掉一大批忠实的消费者。

2.服务竞争力

餐饮本就是一个服务性行业，因此，服务是构成品牌竞争力的关键要素。

我们在日常就餐中也深有体会，如果一家餐饮店的员工服务态度很差，服务质量也一般，那我们肯定会感到很不舒服。特别是再有竞争对手比他做得好，那我们很可能再也不会去这家餐饮店就餐了。

当下的餐饮业，产品档次逐步提高但产品创新却越来越难，打造服务品牌或许更能凸显品牌的附加价值。

3.环境竞争力

现在的餐饮消费者已经不仅仅是追求口味和服务了，就餐体验也是他们选择时所要考虑的重要因素，所以，环境的好坏对就餐体验起到了直接的作用与影响。

打造环境竞争力可以从店内装修、摆件和场景设置等方面入手，从视觉上给顾客以心灵冲击。同时，良好的服务也是提升顾客体验的一项重要指标。

4.营销竞争力

近几年餐饮竞争越来越激烈，能赚钱的店也越来越少，很多餐饮店在产品，服务，环境等方面都没有明显的差别，于是，营销就成了最大的核心竞争力。

综上所述，餐饮店的核心竞争力到底是什么呢？结论出来了，是好产品、好服务和体验、 好客户。进一步解析，更应该是

1）产生好产品的流程。

2）带来好服务和体验的员工团队。

3）获得优质客户的方法论。

好产品和好服务（和体验）让一家赚钱的餐饮店基本成型，然后借助营销能力，让餐饮店的优势无限放大，让顾客一眼就能看到你。

所以开餐饮店必须要有自己的特长，可以是你的产品、服务或环境，更应该是你的营销竞争力，用营销助力你引爆餐饮店生意。