石斛为什么那么好（浅谈石斛）

顾晨晨

上海中医药大学附属曙光医院

随着癌症、糖尿病、心血管疾病的发病率的逐年升高，人们防病治病的意识渐渐提高。近几年，中草药相对较少的毒副作用使之成为众多保健品以及治疗药物中的“黑马”。今天就让我来介绍一味常用的名贵中药——石斛。

一、石斛简介

石斛，又称“林兰”，最早记载于《神农本草经》，有“补五脏，虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃；轻身延年”的功效，主要用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软[1]。

研究表明，石斛对心血管系统的作用有抗血栓、降血糖、降血脂，对神经系统的作用包括改善记忆、改善急性脑缺血，另外还有抗肿瘤，抗氧化、抗衰老、抗疲劳，抗白内障，改善胃肠道运动、缓解便秘症状，抑菌，增强免疫等作用[2]。看到这儿，大家肯定觉得石斛“包治百病”，但是目前还没有大量的临床研究表明其疗效比针对性较强的西药好，要选用何种药物进行治疗还需遵从医生的专业指导。

石斛以新鲜或干燥茎入药，鲜品习称“鲜石斛”、“鲜金斗”或“鲜金钗”。肉质，质脆，易断，断面绿色。略具粘性。干品习称“石斛”、“黄草”、“金石斛”或“川石斛”。质地坚韧，咀嚼时有粘性。枫斗，是石斛经过边加热边扭曲而成的，外观呈弹簧状或螺旋状。质地坚硬，不易折断，断面黄白色。咀嚼时有粘性[3]。

二、如何选择

目前市场上石斛的品种多达50多种，来源混杂，野生石斛呢又比较昂贵，消费者们常被忽悠得团团转，那么作为消费者的我们应该怎样避免这样的情况发生呢?

首先，我们要了解一个情况，野生石斛作为国家重点保护野生植物在市场上是很少见的，我们通常见到是栽培品。如果你轻而易举地买到了廉价的“野生石斛”，那多半是被忽悠了。

其次，要知道铁皮石斛是石斛属植物中药效最佳的，而与铁皮石斛近似的石斛物种多达20 多种[4]。单从众多来源及外观形状就难以区分了，更别说被加工成枫斗后，个个都是螺旋形或弹簧状。那么我们要注意啦，粘液成分越多的铁皮石斛或枫斗，其质量越好[5]。

最后，我们要从正规的渠道购买。

三、如何食用

鲜品食用方法：（1）即食：洗干净，去除膜衣后，放入口中细细咀嚼，然后吞服；（2）鲜汁食用：洗干净，去除膜衣后，加纯净水榨汁，连渣饮用；（3）泡茶：洗干净，去除膜衣后切成薄片，用沸水冲泡，连渣食用；（4）煎煮、炖汤、入膳：洗干净，去除膜衣后切碎或拍破，加水煎1小时以上后喝汤，或者和鸡鸭等一起文火炖1小时，连渣食用；（5）浸酒：洗干净，去除膜衣后切碎拍破，单味或和其他物料一起浸入高度酒中， 3个月后即可食用。一般每日用量为9-12克，可分次服用。

干品食用方法：除无法即食外，其余食用方法都与鲜品一致。

注意事项：感冒时不宜服用；不宜与辛辣或者刺激性食物一起食用；避免熬夜，以免影响疗效。您的体质是否可以食用当然还是需要医师的判断的。

保存方法：置阴凉（不超过25℃）处或栽于黄沙瓦砾盆中。

■ 中国医药工业信息中心采编

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