石板烧烤必备素菜（烧烤摊的素菜之王）

没了烧烤，夏天就是一段孤独的旅程，而肉是人类烧烤共同的主题。但如果烧烤的世界只有肉，舌尖也会审美疲劳，总要来点素菜解解腻。

说到烧烤摊上的素菜，每个人都有自己的必点。小果儿回想自己的烧烤岁月，纠结好久，终于排出了心中的前三：韭菜，茄子，大蒜。（不服气的咱们文末见哦）

虽然烧烤摊的烤素菜相比肉已经便宜很多，但是你要是自己在家烧烤，外面一份10几块的烤韭菜，成本也就1块多吧！

那还等什么，送上我心中烧烤界的素菜前三的做法给大家。

01

烤韭菜几乎是桌桌必点，不仅因为好吃，最主要是因为它的另一个名字“壮阳草”，有补肾的作用；再加上它膳食纤维丰富，能通便，所以大家都会点一份烤韭菜补一补。烧烤摊的备货中韭菜一般都是最多的，是当之无愧的“素菜之王”。

· 烤韭菜 ·

By 木木在厨房

· 食材清单 ·

韭菜一把 植物油适量

辣椒油适量 盐适量

· 做法 ·

1. 韭菜一把准备好

2.清洗干净，然后韭菜的叶子切掉一半

3.用牙签串起来

4. 串好的韭菜

5. 进入烤箱之前刷一层植物油

6. 烤箱预热180度烤5分钟

7.五分钟之后拿出来再刷一层辣椒油，继续放进烤箱烤3-5分钟

8. 出炉了，在家吃烧烤之烤韭菜就做好了

02

上次写茄子的吃法，放了一张烤茄子的图片，有不少人留言说被馋到了。今天就把这绵软柔糯，拌饭无敌的肉末烤茄子教给大家。喜欢蒜蓉味的可以放好多好多蒜蓉，不加肉末也可以哦。

·肉末烤茄子·

By 妍媽美食

· 食材清单 ·

茄子1个 猪肉馅300克

青椒3个 小米椒2个

香葱适量 料酒一汤匙

盐2个 大蒜半个

辣椒油一汤匙 生抽3汤匙

生粉1汤匙 老抽1茶匙

甜酒1汤匙 白糖3克

· 做法 ·

1.里脊肉剁成肉沫，葱蒜辣椒全部切好备用。肉沫放入碗里，加少许盐、1勺生抽、1勺甜酒和生粉搅拌上劲腌制10分钟。

2.茄子洗净用纸巾吸干水，表面刷一层油防止烤干。

3.烤箱预热好后，茄子入烤箱中层，上下火200℃，烤15分钟。

4.趁烤茄子期间，锅里热适量油，下腌制好的肉沫中火翻炒至变色。

5.加入大蒜和青红辣椒翻炒均匀，加2勺生抽、半勺老抽、2勺辣椒油、半勺盐、半勺白糖翻炒出红油，汤汁要多些。不够多的话可以加适量清水熬煮一下盛出

6.茄子烤好后取出，用刀对半划开放平。

7.在茄子上均匀铺上炒好的辣椒肉沫。

8.继续入烤箱烤5-8分钟即可撒上葱花享用啦。

03

生大蒜的味道比较呛，熟大蒜的味道却格外的香。但是无论是烧菜、炒菜或者烤菜，大蒜都只是调味配菜，很多人都不吃它。但你一定要试试烤过的大蒜，香浓软糯，直接吃就很美味。要是抹面包、拌面、炒饭就无敌了。

·烤大蒜 ·

By Mavis安璐_恒久如新的日常

· 食材清单 ·

大蒜1个 橄榄油适量

黑胡椒粉适量 食盐适量

铝箔纸1小张

· 做法 ·

1. 烤箱上下层200摄氏度预热。大蒜切去尖头，放在铝箔纸上。

2. 在切面上淋上少许橄榄油，撒上一点黑椒盐。

3. 然后用铝箔纸包好。放入预热好的烤箱烤约30-40分钟即可。

4.烤好啦。

5.很轻易就可以从切口里取出。

6. 抹上面包特别好吃。

,