蔚县青豆好吃（我爱家乡的大青豆）

老家的大青豆又上市了，老伴10元钱居然买了一大包回来。于是，这阶段它成了家里餐桌上不可缺的佳品。那一个个颗粒饱满，周围带着一圈淡青色茸毛的豆仁着实可爱。吃在嘴里油润爽滑，绵里藏鲜的口感更是让人感怀万千。是的，这就是地道的家乡味道。这种味道伴随我几十年了。

大青豆在我的家乡有着古老的历史。可能因为产油量不高的缘故，这里的农人们都喜欢大面积种植黃豆用以榨油，而只在一些路边田头，边角圩旁少量种植大青豆以供家人食用。尽管这样，每到秋分以后路边摊头还是随处可见，价廉物美，顿顿尝鲜。每次回家我最喜欢的就是逛菜市场，听着熟悉的乡音，尝着家乡的味道，似乎又回到了那久远的岁月。

在那一幕幕依稀的过往中，大青豆则是我的最爱。

我爱它种植时的快乐。

小时候最喜的是跟在外婆后面扛着锄头，拎着装豆种的布袋，高兴地在路旁圩边种豆。那种沟上沟下的攀爬之乐，跌倒时趴在散发着麦穗清香的地里，惊得麦田内几只野鸡四散奔逃，留下一窝野鸡蛋时的惊喜，令我至今难忘。外婆是个性子较急，不苟言笑的人，平时对我们管教很严，然而这时的她竟放下锄头，跟我们一起张开双臂围猎着，并取下头巾，小心地包起野鸡蛋。第二天早晨一睁眼，我们便发现每人的枕旁一个热乎乎的小蛋。

我还爱它磨豆浆时的乐趣。

那时的农家，临到春季时便面临断粮的危机，外婆家也以吃红薯为主。于是，每天晚上外婆便会抓两把大青豆放在水里泡，待第二天一早，把豆磨成豆糊放在红薯锅里。名曰：豆渣，这是每天的早餐。而我和妹妹不喜吃＂豆渣＂，却最高兴帮外婆拐磨。外婆在前拿磨头，喂豆子，而我们则趴在木拐上推，边推嘴里边哼唱着：拐磨拐，捺豆糁，请舅奶……因为人矮小，常被磨拐带着跑。就这样一拐一推地进行着，或青或白的豆渣便从那石磨的周围挤了出来。那时我常想要是家里能有一小巧轻快的手推磨该有多好，磨起豆渣来得多方便啊！

我更爱大青豆做成的美味佳肴。

那是一个多雨的秋季，妈妈在离家很远的分工大队带领社员们排涝，白天成天泡在水里，夜里又不放心我们年幼的孩子在家。于是，便千方百计赶回来。有次，一路上竟捡了一大串螃蟹，到家后她不会做，便送给了公社饭堂。饭堂沈爷爷是个非常慈祥，厨艺精湛的老人。他把螃蟹煮熟掏出肉来，伴上刚上市的大青豆，加上点猪油渣子和嫩豆腐，做了一大锅美味的蟹黄羮。那天半夜里，妈妈的敲门声又响了，我开门一看，只见她穿着雨衣，边打着手电，边端着一个锅进来

嘴里说着：静子每天为妈开门辛苦了，快吃蟹黄羮！那是我平生第一次吃到那么美味的食物，黄绿相间，滑嫩爽口，鲜香无比。时隔几十年，每想及此，犹满屋浓香，仿佛母亦在侧，不由双眼湿润。可爱的大青豆寄托了我多少绵绵情思，殷殷梦幻。

除了做蟹黄羮，还有大青豆炒肉丝，大青豆炒辣椒，番茄青豆炒鸡蛋，大青豆煮鱼……总之，大青豆的做法数不清。每年从秋分开始，我们家一直吃到下市。我还尝试着各种大青豆保鲜的方法，尽量延长吃的时间。前几年风闻转基因大豆占领了我国豆类市场，我担心极了，还特地打电话回老家，让大嫂把大青豆种保留好，每年种点，千万不能断种啊！

其实在我心里，大青豆何止是食材，它早已成了一种念想，一种情结，一种心灵的皈依。

真是：年年秋至青豆来，每每亲去情难归。