五颜六色的小河鱼（童年的小河里游荡的禾花鱼）

哈喽哈喽，夏小厨又开课啦，板凳本子准备好了没？，下面我们就来聊聊关于五颜六色的小河鱼?接下来我们就一起去了解一下吧!

五颜六色的小河鱼

哈喽哈喽，夏小厨又开课啦，板凳本子准备好了没？

周末的下午时光，闲来无事到深圳大沙河生态公园闲庭散步，准备给这个周末再放松放松以迎接全新一周的工作。

公园的建设速度与成效超呼想象，不到一年的时间大沙河的面貌焕然一新，与几年前第一眼见到她的样子截然不同。此时的她份外美丽，走在河流两边观赏着来往的人群、健身的朋友、拍照的人儿等，这样的生活的画面再舒适不过。

延着河流中间的石板路，跨过河流两岸时不曾想却有惊喜：我看到了小时候在老家才有的小禾花鱼在成群的在河里游走！这着实让我欢喜不已，一瞬间把我拉回了老家的童年时光。小时候，村里的小河里不管什么时候都会有小鱼儿游走，禾花鱼却是我在小河里见过的最多的，也是最喜欢吃的小鱼。 它个头虽不大却味美甘甜，小时候妈妈做的红烧、油炸、香煎都是我喜欢的味道。

今天特别想吃禾花鱼来找一找童年的味道，做一道香葱焖禾花鱼来填补我的小心思。如果你跟我一样想寻找过去的那个味道，一起来学习吧！

准备素材

禾花鱼7条、香葱5根、姜丁适量、蒜头4瓣、生抽适量、料酒适量、酱油适量、食用量适量

制作流程

将鱼去鳞洗净晾干水备用；

去鳞洗净装盘

2. 锅中放油烧热，放入姜片在锅的周围滚边，炸出香味后将姜片捞出；

3. 转中火，将禾花鱼放入锅中煎至两边金黄色后出锅。注意鱼在煎的过种中不林轻易翻动，否则鱼肉会粘锅；

4. 煎鱼同时，将配料香葱、姜丁、蒜蓉切好装盘备用；

切好配料装盘备用

5. 锅中放油，转中火，油烧后后先放入姜丁炒香，而后加入蒜蓉与葱白炒，炒到锅中有香葱的香味后将葱花放入继续炒香。待葱花的水份炸出约50%后，放入生抽、酱油卤炒，30秒左右锅中放水煮；

煮底料

6. 待水开，将煎好的鱼放入锅中放入料酒后，盖上锅盖焖煮，注意此时需要转小火；

7. 当锅中的水烧掉50%后，锅中放盐，并将鱼翻面继续煮；

小火焖煮

8. 当底料的水烧到只有锅底时，这时候底料的味道已完全融入到鱼中，即可将鱼盛出享用。

小提示

1.禾花鱼虽小，但鱼本身也有鱼鳞，喜欢口感嫩的朋友一定要把鱼鳞去掉，否则做出来的味道会比较粗糙；

2.在煎鱼前，先用姜片在锅的周围转一圈，这样鱼不会那么容易粘锅。另外，在煎鱼的过程中，切记不要去经常翻动，本身禾花鱼肉质较嫩，经常翻动会让鱼肉散掉。 煎的过种中，转小火处理；

3.在卤底料时，喜欢吃嫩的朋友也可以在水烧掉50%时放入辣椒，这样就可以做成红烧的禾花鱼；

4.吃鱼我喜欢吃它的原味，所以在做味道处理时尽量都是奔着鲜的味道处理，基本都是做做菜的基本调料，另外加了大量的香葱这样能让鱼入味更香，喜欢其他口味的朋友可根据自己的口味做处理。基本方法按照上面的步骤来就行啦。

好啦，以上就是香煎禾花鱼的全部做法啦，希望能跟着这道菜的味道带你找回童年的味道！朋友们如果在处理过程中有任何不明白的地方，欢迎私信或留言，祝成功，good luck!

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