夏天必做20道凉菜（北京人离不开这42盘凉菜）

北京人对吃这件事非常讲究，

甭管是山珍海味还是家常便饭，

北京人都能给它吃出花儿来，

眼瞅着这天儿越来越热了，

饭桌上可真是顿顿都离不开小凉菜，

尤其再来上点小酒，真滋~

1.拍黄瓜

2.小葱拌豆腐

北京有句歇后语：

“小葱拌豆腐—一清二白”

就像咱北京人一样，

清清白白做人，干干净净做事！

简单的拌一下直接开吃，省事！

3.腊八醋拌大白菜心

（图片来自大众点评：张20031228）

4.果仁菠菜

煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起，

小时候一边吃一边幻想自己就是大力水手。

5.糖拌西红柿

又名“火山降雪”，

爱吃糖拌西红柿的大都醉翁之意不在酒，

最让人期待的是盘里那点汤。

6.拌豆腐丝儿

咱爸最爱的下酒菜。

（图片来自微博博客：ruby2050的博客）

7.樱桃萝卜

蘸酱吃~

8.麻豆腐

9.独咸茄

10.赛香瓜

虽说叫赛香瓜，但实际上跟香瓜可不沾边，

清脆的黄瓜丝和甜梨丝，

最后再加点酸甜的山楂丝，

吃一口，真比香瓜香~~

11.拌土豆丝

12.拌苦瓜

麻酱行天下

北京人对麻酱的喜好溢于言表，

这不，您瞅~

13.拌茄泥

把蒸好的茄子从蒸锅里取出并捣成泥，

放上芝麻酱、盐、蒜末，

在冰箱里放一会拿出来更好吃。

14.拌豇豆

15.扒糕

（图片来自新浪博客：小吃掌门）

16.拨鱼儿

这是小编我的最爱，

就连最后剩下的那点麻酱汤，

我都得给打扫了，

拌米饭，谁吃谁说香~

17.炝拌莴笋丝

（图片来自大众点评：铁哥）

18.乾隆白菜

（图片来自大众点评：江小蛮18）

19.麻酱油麦菜

20.拌凉粉

神奇的芥末

21.芥末墩儿

22.芥末鸭掌

（图片来自大众点评：黑犬爱咳嗽）

23.芥末菠菜

（图片来自大众点评：钱包君）

无肉不欢

光一道芥末鸭掌怎么够，

这不，小编带着肉走来了~

24.白水羊头

（图片来自大众点评：衿宸子翌）

25.肉皮冻

26.酱牛肉

凉菜里的硬菜担当。

27.酱肘子

光吃牛肉还不过瘾，

调点三合油再来点肥瘦相间的肘子吧~

28.猪头肉

29.猪耳朵

30.豆儿酱

31.炸小黄鱼

喝酒必备

北京人喝酒的时候，还少不了这几样。

32.姜汁松花蛋

33.煮花生

34.炸花生米

要说北京人饭桌上最不能少的凉菜，

那就得是炸花生米了，

越嚼越香，完全停不下来~

35.煮毛豆

36.花毛一体

聊完了煮花生和煮毛豆，

再说“花毛一体”确实有点凑数的嫌疑，

可作为下酒菜界的王者，

必须得给它留出一个席位。

37.黄瓜蘸酱

38.老虎菜

39.凉拌腐竹

40.咸菜丝儿

下了班，

一个人在家想喝点酒，

可懒得买也懒得做，

得，来点咸菜凑合凑合吧~

41.拌肚丝

42.素三样

您瞅瞅，

咱北京人是不是给凉菜都吃出花儿来了？

不过由于篇幅有限，

如果我落下了您最爱吃的那一道，

还劳驾您留个言说一声的！

资料来源：@老北京城

版权归原作者所有

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