小龙虾挑虾的正确方法（选青壳虾好还是选红壳虾好）

够买小龙虾时，一般人都不怎么清楚选什么颜色的小龙虾好！

因为市面上常见的小龙虾大多数是红色，加上在餐桌上煮熟的小龙虾也是红色，令很多人以为就是买红色的小龙虾，就对，

其实不是，

因为小龙虾上市，是在4月份最佳，红色的小龙虾个体还小，肉质根本没有饱满，所以在这个四月份，皮红色的小龙虾还不是时候，

那么现在选什么颜色的小龙虾最好呢？

其实，现在就是选青色的小龙虾，为最佳时期，

因为，小龙虾，的生长环境，是根据水质好坏条件下形成的颜色则不同，

青皮小龙虾，生活在水质很好而且基本上没有污染，非常干净的水质环境下生长，虾池水深而清，

在这种环境下生长的小龙虾，肉质非常肥美，而且虾壳也很薄，个头也比红虾略大一些，

青皮色小龙虾腹部很干净，没那么多杂细微生物吸附在腹部和虾腮下，

而，红色小龙虾，大多数生长在混杂的稻田，小溪污染严重的河流里，

附在虾腹部及虾腮下面的微生物，也很多，人工刷洗也很复杂，所以要经过超声波振动水洗后才能出售，

再有，青壳小龙虾的卵比较少，成熟早，个大黑亮饱满，这是生长在水质好的环境下，形成的，

而红壳小龙虾的卵比较多，成熟也晚，而且个头也小，再加上生长在浑浊的水质里，所以生长出来的小龙虾壳厚，肉质小，

在当下4月份，挑选小龙虾，还是青色壳的为佳，皮薄肉厚，够鲜美。