红薯储存不坏的方法(如何储存红薯应掌握3个要素)

导读:红薯不易储存,主要受环境湿度、温度及病菌入侵三个方面因素影响,冬季储存红薯,也正是围绕这三个方面进行的,一旦方法得当,就能做到冬季储存红薯不发芽不腐烂,保持红薯新鲜度,且越来甜度越足。

红薯储存不坏的方法(如何储存红薯应掌握3个要素)(1)

在介绍红薯如何正确储存之前,我们先来了解一下影响红薯储存成败的三个要素:

1、储存环境温度:红薯储存和在土壤中生长不是一个概念,在失去营养和水分的供给后,在土壤之外的环境下长期存放,对温度和湿度的要求就比较严格。

红薯最佳储存温度不能低于10℃,也不能高于15℃,温度过低,容易造成冻害,形成表皮冻斑或硬心薯;温度过高容易打破红薯休眠,造成红薯发芽,继而形成糠心和影响口感。

红薯储存不坏的方法(如何储存红薯应掌握3个要素)(2)

2、储存环境湿度:除了温度外,储存湿度是影响红薯储存品质的第二个关键因素。

红薯对相对湿度的要求是70%左右,湿度过大,易造成病菌的繁殖,如红薯黑斑病和软腐病这两种较为常见的储存病害,往往就是由湿度过大引起的;湿度过低,会造成红薯体内水分蒸发,同样不利于红薯的长久储存。

3、储存期病害:黑斑病和软腐病是红薯储存期的主要病害。

红薯储存不坏的方法(如何储存红薯应掌握3个要素)(3)

红薯软腐病是匍枝根霉菌诱发的一种真菌病害,机械损伤、薯块带菌及储存环境残留菌等,是诱发红薯软腐病的主要途径。

红薯黑斑病是长喙壳菌诱发的一种真菌病害,同时也是红薯储存期的主要病害。

两者都是因高温高湿形成病菌侵染,如在高温高湿条件下,黑斑病在25-28℃之间利于发病;23-29℃利于软腐病的发病。

只有掌握了以上影响红薯冬储的三要素,并围绕这三点要素做好储存细节,冬储的红薯才能安然度过冬季。

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冬季如何正确储存红薯

1、少量红薯如何储存

如今红薯在城市里颇受欢迎,很多居民趁着红薯刚上市,价格相对较低时,购买一些存放在家里。

针对城市楼房储存红薯,可将红薯摆放在阳台上,打开窗户晾晒几天,从而蒸发一部分红薯表皮的水分,还能促使受损红薯伤口愈合,而后用报纸包裹红薯(没有报纸可以忽略),排放在纸箱之内,置放在室内通风位置,储存场所气温尽量不低于10℃,不高于20℃。

红薯储存不坏的方法(如何储存红薯应掌握3个要素)(5)

这样储存红薯的目的,既能保证透气性,又具有一定的保暖功效,存放在15℃上下的空间内,是红薯最为喜爱的“天然乐园”。

采取这样的储存方式,不用担心红薯遭到病菌、冻害、湿害等常见负面因素的影响,可以存放两个月以上,且越储甜度越高。

2、大量红薯如何储存

对于数量较大的红薯冬储,首先要有较为专业的储存场所(既能通风,又能保温);其次要注意分拣红薯(挑去病薯、烂薯,以及残留的红薯秧等杂质),在挑拣过程中,尽量让红薯在太阳下享受1-2天“日光浴”,这也是利用紫外线进行天然消毒。

红薯储存不坏的方法(如何储存红薯应掌握3个要素)(6)

最后,采取化学和物理双处理

采取50%克菌丹可湿性粉剂500克 45%咪鲜胺水乳剂50毫升,兑水60斤稀释后,将储存场所喷洒一遍,而后将红薯整齐排放,排放一层喷一层药剂,该剂量可处理红薯6000-10000斤。

或将以上两种药剂,按照1500-2500倍进行稀释,浸泡红薯60秒左右,而后捞出晾干,置放在用药液消毒后的储存场所。

而后按照15℃左右的温度、70%左右的湿度条件进行储存(储存场所要有调节干湿度和温度的条件),可安全度过整个冬季。

红薯存放越久就越甘甜的原因

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众所周知,红薯的主要成分是淀粉、膳食纤维及维生素等物质,淀粉要转换成糖分,需要在淀粉酶的推动,红薯在储存过程中,淀粉在酶的作用下,发生水解反应,继而转化成麦芽糖。

红薯在储存过程中,体内水分蒸发越多,糖分含量就越高,红薯吃起来也更甜。

农民朋友习惯在初冬季节将红薯放置在窗台上晾晒,就是利用这个原理,从而让红薯变得更为甜蜜。

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