除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)

大家好,我是阿飞,过年了,准备几道好兆头,好寓意的菜,三十晚上的年夜饭端上桌,看了就能使人开心。

这5道都是最家常简单的了,照着做,一会就能学会,喜欢的先收藏着,不耽误过年露一手。

【糯米红枣开口笑】

过年了,学几道吉祥喜庆的菜,年夜饭上桌寓意好,这道糯米红枣开口笑,一粒一粒笑开了口,做法简单,老人孩子都爱吃。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(1)

1.泡几粒大枣

泡好以后把枣核去掉不要。

准备好的糯米粉,加点水,和成面团。手上沾点水,把糯米团揪成小面团团好。

夹在红枣中间,红枣白糯米面粉,红白相依自成一景,煞是好看。

把红枣一个一个的都夹好,摆在盘子里。

喜欢吃更甜的,也可以在里面加入适量的白糖,不喜欢吃太甜的,这就可以上锅蒸了。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(2)

2.起锅烧水,水开后,把红枣糯米放进去,盖上盖子,小火蒸8分钟。

8分钟后,关火取出红枣,别急着吃,再调个糖汁浇上。

烧一勺水,加点糖,开小火,慢慢把白糖熬化,再少加一点蜂蜜增加粘稠度。

等汤汁熬粘稠了,关火把汁浇在红枣上面,这道糯米红枣开口笑就做好啦。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(3)

非常简单看看就会,年夜饭端上桌,寓意着一年红红火火,开开心心。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(4)

【团团圆圆】

这道家常又简单的鱼香茄龙,首尾呼应,紧密地团在一起。做法简单,心思都在刀功上,只要切好,就成功了60%。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(5)

1.选用长条茄子。

垂直于茄子下刀,可以先垫上个粗筷子,45度角下刀切茄子,每一刀都不要切透。

一面切好以后,翻过来,再切另一面。切好后茄子是拉开不断的。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(6)

切点葱花,大蒜粒,泡椒二荆条切碎、一小块猪肉也切碎。

准备一个小碗放2勺豆瓣酱,1勺番茄酱。

再准备个碗打2个鸡蛋,抓一把面粉,加点清水调个糊,把糊调的能扯起丝就行。

2.炸茄子

把茄子裹好糊,裹糊的过程别把茄子扯断了。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(7)

油烧至5成热时,把茄子小心的盘好,再放锅里炸,开小火浸炸,大概5分钟左右,把茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油。

3.调鱼香汁

2勺白糖、2勺陈醋、1勺生抽,放点胡椒粉,搅匀以后,加几滴老抽上底色,搅匀以后备用。

充分滑锅以后,把肉末炒一下,肉末炒香倒入葱花、蒜末、泡椒翻炒出蒜香,倒入豆瓣酱,番茄酱,炒出豆瓣酱的红油,沿锅边淋点清水。

再倒入刚才调好的鱼香汁,少放点料酒去腥,把汤汁搅拌均匀,勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡,关火起锅把汤汁浇在茄子上面。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(8)

这道鲜香味美的鱼香茄龙就可以上桌啦。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(9)

【蜜汁汤圆】

汤圆除了煮着吃,还有没有更好吃的做法,喜欢吃汤圆的朋友,一定要试试这个做法,好吃极了。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(10)

1.准备半袋汤圆,几个圣女果。

把圣女果在热水里烫一下,去去皮。

2.炸汤圆

炸汤圆是有技巧的,炸不好的话会崩得到处是油,还有可能会烫伤自己。

油烧热以后,咱把汤圆倒入漏勺中,再浸入油锅,轻轻晃动勺子,等汤圆上沾满植物油了,

再把汤圆倒入油锅内。全程开小火,油太热了也可以关掉火。汤圆炸熟以后会轻微地炸裂,变轻然后浮出油面。

全部浮出油面以后,捞出来控干油。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(11)

3.熬点糖汁

锅内烧水,倒入一大勺白糖,开小火,一直把白糖熬化了,加点水淀粉,把糖汁熬粘稠了,把圣女果和炸好的汤圆倒入锅里,快速翻动裹匀糖汁。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(12)

就可以关火,出锅了,这道蜜汁汤圆酸酸甜甜的小孩子都爱吃。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(13)

【开屏武昌鱼】

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(14)

1.新鲜的武昌鱼一条。

先把它处理干净了,先把头尾切下来放一边,再处理鱼身子。

从背部下刀,鱼腹不切断,为了力求完美,咱每隔0.6厘米切一刀,多一毫米则宽,少一毫米又窄了。

切好放到盆里,码个底味,加入食盐、料酒、切几根大葱白,一点生姜丝给鱼去腥入味,入一边先腌个几分钟。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(15)

2.上锅蒸

入味以后,把鱼身展开摆盘,放置好鱼头,鱼尾。

锅内烧水,水开后,放入武昌鱼,开中火,蒸8到10分钟。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(16)

3.在蒸鱼的时间,准备一下小料

大葱白和生姜切成细丝,青椒、红椒片薄一点,也切成细丝,切好泡在清水中,避免枯萎。

10分钟后,鱼蒸熟了,取出武昌鱼,倒出盘子里的水,撒上刚才切好的葱姜丝,青红椒丝。

4.激油

烧到热油,油温七成热时关火,把热油激在鱼身上,鱼香味一下子就激出来了,香味挡都挡不住往外飘。

最后再倒入蒸鱼豉油,撒点香菜段,这道清淡少油的开屏武昌鱼就能上桌啦。

这道菜年夜饭端上桌,绝对是最耀眼的一道菜,学会了,谁不夸咱是大厨。

【姜汁小皮蛋】

过年了,待客怎么能少了小凉菜,在众多小凉菜中,最应景的应该就是这道姜汁小皮蛋了,好吃简单,随走着就能拌一盘。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(17)

先给小皮蛋剥壳,洗干净,直接摆好盘,调个汁一浇就能上桌了。

调味:放入食盐、鸡粉、香醋、芝麻油、生姜汁、生抽搅匀了,把汁往小皮蛋上一倒。

喜欢吃辣口的,可以放点辣椒油。

除夕十大必备菜(除夕餐桌上必备的5道吉祥菜)(18)

撒上几根红椒丝和香菜点缀一下,完美。

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