好吃的双黄咸鸭蛋（好吃的爆炸的出油翻沙的咸鸭蛋）

By 江好先生

用料

• 新鲜鸭蛋 60个
• 盐 200克
• 二锅头白酒 适量
• 水 5000克
• 八角、大香、桂皮、花椒，老姜适量

做法步骤

1、把鸭蛋清洗干净后沥干水分

2、锅里加水，放入香料大火煮开，中火煮10分钟后慢慢加入食盐一直煮直食盐不融化才关火。

3、把每颗盐蛋都喷上二锅头，自然风干。

4、放置一晚，待完全冷却。

5、把喷酒后表面无水分的鸭蛋放入冷却后的盐水里密封好就可以啦。

6、一个月后，把盐蛋洗净后冷水入锅水开再煮5分钟即熟。蛋白咸淡正好，蛋黄出油并翻沙。配上稀饭吃最好。

小贴士

1、盐水必须要完全冷却后才能加入鸭蛋。 2、每个鸭蛋都要喷上高度白酒，待表面水分完全风干才能放到盐水里。。

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