怎么分辨中筋高筋面粉（如何区分高筋中筋）

面粉，它是家家厨房都不能少的粮食，有了面粉，我们可以尽情的发挥，做出好吃的食物，常见的饺子、面条、馒头、面包等，这些都深受人们喜爱。不过，对于面粉，还有很多人都搞不清楚，因为它还有三种类型，一种高筋面粉，一种中筋面粉，一种低筋面粉，如果不明白它们之间的区别，用错了面粉，很容易将食物做失败。

记得以前对面粉不了解的时候，总以为面粉只是价格上的不同，存在好坏之分的，后来做了不同的面食才发现，用错了面粉，那简直就是浪费，做出来不成功，糟蹋了面粉，还有前段时间疫情的关系不能出门，只能通过网络买食材，我买了二十斤面粉，以为是有包装袋的那种，送来后竟是散称的，买的时候写的是高筋面粉，看着散称的面粉，我该怎么判别它是真的高筋面粉呢？我当时也是一头雾水。

现在终于区分开了，原来将它们分别揉成面团后，经过醒发，再放水中清洗，洗出来的就是面筋了，这个存在于面粉里的面筋就是面食蓬松的关键，通过面筋的含量，被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，面筋的主要构成是蛋白质，那么我们可以通过这个方法来判定是什么面粉。

我们从面粉包装袋看到，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉各自的蛋白质含量：

高筋面粉的蛋白质含量高，约在12.5%以上，这种面粉可以用来做面包，它的主要特点是韧性好、嚼劲足。

中筋面粉的蛋白质约在9.5%到12%之间，这种面粉可以用来做饺子、馒头等，我们常吃的面食，对面粉没有特殊要求的。

低筋面粉的蛋白质约在9%以下，这种面粉可以用来做蛋糕、饼干等，主要用于烘焙食物。

如何区分高筋、中筋、低筋面粉？多数人不明白，知道后快告诉家人！买面粉时，要知道自己要用面粉做什么食物，再去考虑买什么面粉。

一般情况下，高筋面粉和低筋面粉的包装袋上都会明确注明，若是没有专门注明的话，可以选用专用面粉，比如蛋糕粉等，也可以看看包装上面的蛋白质含量作为参考，那么便可以轻松买到趁心意的面粉了。

而中筋面粉是我们常用到的面粉，品牌不同，质量高低不同，就变得种类繁多，大家可以根据自己的经济收入，或者口感来选购什么样的面粉，它们的叫法有，特一级面粉、富强粉等，其实不管买了这些中筋面粉中的哪一种，只要懂得做面食的方法，都可以轻松做出常吃的面食。

现在大家都明白了吧，只要是做平常饭菜中要吃的面食，比如馒头、包子、饺子、面条等，我们可以用中筋面粉，也可以用高筋面粉，甚至可以用高筋和低筋面粉中和使用，但遇到做蛋糕的话，就最好用低筋面粉，否则很难做成功，这也许就是你做蛋糕老失败的原因，面粉没有用对，可以用成低筋面粉试试看。