香酥羊排最正宗的做法（如何做羊排）

羊排洗净，顺骨头缝剔成一根根的条状，下面我们就来聊聊关于香酥羊排最正宗的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

香酥羊排最正宗的做法

羊排洗净，顺骨头缝剔成一根根的条状。

将羊排顺骨头缝剔成一根根的条状，开火凉水下锅放少许葱姜焯一下，撇去浮沫捞出备用。

锅里倒热水没过羊排即可，烧开后放入大料、香叶、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陈皮、茴香、 干辣椒所以香料，酱油、 盐、 黄酒、 黄酱 葱姜、所有调料，盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用。

大碗中一半淀粉一半自发粉，一点点放水搅匀，大约到可以挂在原料上就可以了，最后放一些油进去再次搅匀直到油看不到便可。

开火热锅下油，油量要大，烧至8成热，取一根羊排除骨头外全部沾上糊，放油锅里炸，这个时候开中火或者大火都可，炸至表面焦黄挖出即可。