正宗上海四川凉面（姑娘隔三差五就要吃四川凉面）

夏天不可缺少的一道菜，四川凉面

By 风烟00

用料

• 面条 500克
• 黄瓜丝 适量
• 黄豆芽 适量
• 自制红油辣椒 少许
• 镇江香醋 适量
• 白糖 适量
• 大头菜颗粒 适量
• 蚝油 少许
• 芝麻油 少许
• 生抽 少许
• 蒜 5瓣

做法步骤

1、锅中倒入清水，烧开，放蒸隔放上面，生凉面平铺在上面蒸三分钟，拿出来抖散

2、锅中的水开后放蒸好的凉面进去煮

3、中途点一次冷水，不用太多，煮开后把面沥水捞出

4、捞出的凉面抖散，免得粘连

5、抖散的熟凉面到入凉的熟菜油

6、熟菜油均匀的裹在凉面上，根根精道

7、依次加入白糖、生抽、香醋、蚝油、芝麻油、蒜末、红油辣椒豆芽煮熟打底或者黄瓜丝也行

8、放上四川凉面的灵魂伴侣大头菜颗粒，完美！今天家里没小葱，撒上葱花也更好吃了

9、儿子要吃炒面，炒两个鸡蛋加肉臊子和油麦菜节一起炒熟，炒面完成！

小贴士

凉面一定要先蒸才好吃，蒸的时间不能太长，三分钟即可！凉面要选这种细棍的才有嚼头

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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