在家如何做麻辣烫才好吃（吃麻辣烫不用去外面）

1.麻辣烫的前世今生

秋凉了，正是吃麻辣烫的好季节。提起麻辣烫，年青人可能要流哈喇子了，天冷的时候，几个朋友围在一起吃麻辣烫，又麻、又辣、又鲜、又爽的劲儿，非常过瘾。

麻辣烫最早起源于长江之滨，据说这种美食是船工和纤夫创造的，想不到吧？从成都到三峡的川江流域，由于水流非常急，所以必须依靠纤夫来拉船，拉纤是一种非常重的体力活，纤夫拉纤累了就要吃饭，江边没有饭馆，怎么办呢？聪明的纤夫在江边垒起石块，支起瓦罐，用树枝干柴生火，用江水煮菜，菜有的是地里的菜，有的是野菜，加入简单的调味品海椒，花椒等，这样做出来的美食，既可填肚子充饥，又可驱寒、袪湿。久而久之，这种做法就流传了开来。这就是麻辣烫的由来。当然，麻辣烫的主料应是比较容易成熟的，像那些不容易熟的肉类，鸡腿，鸡爪， 鸭脚，牛肉等就适合做麻辣烫了。

现在的火锅，也是起源于此。从名字我们可以知道，麻辣烫是属于四川菜，它的口味很重，辣口不辣心，回味无穷，很多年青人都喜欢吃。

2.麻辣烫的家常做法

吃过麻辣烫的朋友都知道，麻辣烫的食材非常多，一般的有几十样，除了比较难烫熟的外，都可以做麻辣烫的食材，比如说青菜，鱼丸，面筋，魔芋豆腐，豆腐串，肉丸，猪血，粉条，土豆，莲藕，海带，香菇，韭菜，胡萝卜，鹌鹑蛋等等。

麻辣烫一般在外面才有吃的，自己在家里能不能做呢？完全可以，今天我们就来分享家庭版的麻辣烫，香辣过瘾，好吃又实惠。

第一步：准备家里人都喜欢吃的食材。我一般喜欢吃青菜，比如生菜，鱼丸，肉丸，鹌鹑蛋，红薯粉条，香菇，木耳，豆腐皮，面筋，金针菇，火腿肠，土豆等。食材随意，只要自己喜欢就好，有8-10样就够了。

把所有的食材都清洗干净备用。

把有些食材处理一下，比如土豆切片，豆腐切片，火腿肠切片，

土豆

火腿肠

豆腐皮

面筋

魔芋豆腐

鱼丸

猪血

第二步：准备一些香料：

洋葱切丝

一个葱姜，八角，香叶，花椒籽，桂皮，香菜根，

切点蒜末，香菜，

第三步：热锅，把花生米放入小火炒香，花生米炒香后，用料理机打碎。

白芝麻适量放入锅中炒香备用。

第四步：热锅烧油，油热后把洋葱，葱结，香菜根放入炒出香味，

然后把香叶，桂皮，八角放入，一起爆香

炒至香料微微发黄，加两勺豆瓣酱一起翻炒，炒出红油后，加入一半火锅底料，

翻炒均匀后加入开水，注意，加开水，不能加冷水。

盖上锅盖烧开，水开后再煮5分钟，5分钟后，用漏勺把大料捞出，

然后根据食材成熟时间的不同依次放入，不容易熟的先放入，容易熟的后放入，

把所有食材放入煮2分钟，然后调入适量的食盐，鸡粉，搅拌均匀后再煮几分钟，

食材煮熟后，加入熟芝麻，花生碎，上花生酱，撒上香菜点缀一下，就可以开吃了，

这些毫不相干的食材，不论荤素，全部放在一起，构成一个和谐的整体，麻辣烫没有什么讲究的烹调过程，也不需要多么高深的烹调技术，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。吃麻辣烫时，配一杯茶最好，喝喝茶能开胃消食，解油去腻，减轻麻辣之感。

鲜嫩可口的食材，香辣过瘾的口感，让麻辣烫成为青年男女秋冬季的最爱，不过，麻辣烫口味重，而且外面的麻辣烫卫生情况我们也不是很清楚，所以，还是尽量少去外面吃麻辣烫，自己最做好。

总结一下：

1.麻辣烫的食材必须要新鲜，这是麻辣烫好吃的首要条件，食材的样数，荤素都没有限制，只要自己喜欢就可以，由于是烫菜，所以建议选择容易熟的食材，不要选那些难以煮熟的食材。

2.食材放入顺序也很重要，先把不容易熟的食材放入，再放入容易熟的食材，最后放入青菜，这样能保证食材鲜香美味。

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