冬瓜汤的家常做法简单又好吃（鲜虾冬瓜汤）

我以前吃过一道汤，一直令我回味无穷，家人们在选择这道汤时，也没想到会如此鲜美。在餐桌上，他们边喝冬瓜汤边说：“太鲜了太鲜了。”只是用冬瓜煮的汤鲜美得无法形容，时隔一段时间还是令人无法忘记。虽然我不知道他们加了什么和冬瓜煮的汤那么鲜美那么好喝，但是我看见有冬瓜和鲜虾。所以今天小编准备用鲜虾和冬瓜搭配煮个鲜汤。

【食材】

冬瓜 200g

鲜虾 8只

生姜 1块

食用盐 适量

【做法】

1.冬瓜洗净去皮，切成薄片。

2.鲜虾洗干净去壳，挑去虾线，虾头和虾肉分开，装盘备用。

3.锅中倒油放入虾头和生姜，小火炒出虾油，然后倒入冬瓜炒一炒。

4.加入烧开的热水，不要加凉水，煮十分钟后加入虾仁继续煮一会，把冬瓜煮软，即可加盐调味。

【小妙招】

1.要挑选优质虾米最好外观整洁，呈淡黄色而有光泽，无搭壳现象，虾尾向下蟠曲，肉质紧密坚硬无异味；变质的虾米碎末多，表面潮润，暗淡无光，呈灰白色或灰褐色，搭壳严重，肉质疏松有霉味。

2.新鲜的熟虾仁，肉质呈白色且常常微红，外观整洁，虾尾向下蟠曲，无破碎现象，有正常的香气，滋味鲜嫩。死后煮熟的虾仁，肢体伸长，尾部卷曲，外表不洁，常见破碎。陈旧变质的熟虾，肉质僵硬，鲜味减退或有异味，甚至发臭，外壳变黑。

图片来源：网上厨房

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