家庭大锅烧茄子的做法 菩提大院自制酱烧茄子

经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。

用料

茄子4个

香菜1-2根

大蒜5-6瓣

生姜一小块

豆瓣酱1勺

花椒/麻椒一小把

干辣椒（不吃辣的可不放）2-3个

酱油/蚝油/醋/老抽少许

五花肉一小块

高汤（或者热水）一碗

白糖一小勺

花生油平时炒菜的量

盐少许

酱烧茄子（非油炸版）的做法

1. 茄子（推荐用山茄）洗净切段，上笼屉蒸5-6分钟。

2.葱姜蒜香菜切好备用

3.茄子稍微放凉一些，撕成细条，茄子细就一撕四条，粗点的就多撕几条。

3.锅放平时炒菜的油量，放入花椒跟麻椒，炸香后捞出不要，炸到稍微有点黑就可以了。

4.花椒麻椒捞出后关火稍微凉下油，重新开火后放入五花肉，多炒一会儿，然后放点盐。

5.炒到五花肉差不多熟了，放入葱姜蒜，还有干辣椒，炒香。

6.放入一勺豆瓣酱，翻炒一下

7.倒入撕好的茄条，翻炒一会儿。

8.倒入一碗高汤或者开水，我昨天炖的鸡汤，放进去一碗，再倒点酱油，醋，蚝油，白糖，为了颜色好看我又加了点老抽。

9.炖个两三分钟，然后大火收收汁儿，或者勾个薄芡，出锅前撒上香菜段，关火，装盘。