正宗湖南长沙臭豆腐（到长沙最有代表性的老字号）

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说到长沙小吃的代表，很多人肯定第一时间想到的就是火宫殿，因为火宫殿实在是名气太大了，基本上来长沙旅游的游客。脑海里对长沙的第一印象，能够说到说得上名字的，那就是火宫殿的臭豆腐，因为它都已经被编到童谣里了。

火宫殿的前身是明朝年间建在坡子街的一个小庙，供奉火神祝融的，年久失修很破败。乾隆年间有商人在这扩建了火神庙，建国之后，这里被改成了国营饮食店，之后慢慢形成了火神庙、茶馆、戏台宴会楼的仿古建筑群。

汪曾祺曾说：臭豆腐是中国人的一大发明，长沙火宫殿的臭豆腐全国第一。

夏天的夜晚，长沙人喜欢河边头吃宵夜，啤酒小龙虾，吃得酣畅淋漓，然后吹吹晚风，逛逛再回家。这种日子是相当的惬意的。

我有很久没有去过火宫殿了，虽然说它是长沙的老字号，但是长沙的好吃的实在是太多了。而且火宫殿属于那种，小吃非常集中，环境比较好的，比较适合游客过来观光，体验感会比较好一点。但是对于本地居民来说，小吃随便在街边上吃一点就可以了，长沙有句俗话“不干不净，吃了没病。”

那天带着父母和亲戚一起到火宫殿去吃了一顿。没去坡子街那边，因为那边现在在修路，挖得破破烂烂的。东塘这边人少一点，这家店也进行过一次装修，有种改头换面、焕然一新的感觉。

以前会觉得火宫殿挺闹的，人特别多又很挤，要吃什么的话，服务员会推推车过来，然后直接在推车里选小笼的点心，现在没有那种了。

环境古风古韵的，居然现场还有古筝的表演，有个蒙着面纱的美女一直在演奏着非常熟悉又好听的曲目。

我记得现在有好几家老字号的店，都加入了长沙文化，古风元素，天心阁附近那家天星阁里面就有长沙弹词的表演，也会邀请本地的笑星来说相声。吃饭的同时体验一些有意思的表演，可以更好的了解长沙的文化。

店里人挺多，大部分都是以家庭为单位，老老少少一大桌，单人或者双人的还是比较少的。因为人少的话，吃的品种太少了。

现在的餐盘很有特色，摆盘也很别致。臭豆腐是六片，上面撒了一些不辣的辣椒萝卜干，配了一碗酱汁，对我来说肯定是一点都不辣的，以前火宫殿的臭豆腐是浇的剁辣椒水和酱油的混合酱汁，比较咸辣的那种，臭豆腐是很黑很黑的，现在感觉不一样了。

也许是要配合游客的口味，很多外地人真的一点辣都不能吃，长沙本地人超能吃辣的，这种臭豆腐的辣度，对于我们来说简直不在话下。

桂花酿糯米酒端上来冒着仙气，氛围很足的，口感也比较浓郁，是没有酒精浓度的。

双味豆花一咸一甜，比较嫩。

凉面也是不辣的感觉，用的是长沙碱面，调料一眼可以看得一清二楚。

稍微比较辣的应该算是剁椒鱼头和火焰牛蛙了，剁椒鱼头用了剁椒和酱辣椒两种，这个是半边鱼头，价格会便宜一点，鱼头吃完，将一大碗清汤粉放进去煮，粉入味之后特别好吃，汤底十分开胃。

这份火焰牛蛙倒是让我另眼相看了，真的超级好吃。用一个小瓦罐装着，底下铺着盐，服务员把它点燃，火焰在罐子周围燃烧。牛蛙是紫苏口味的，没有什么汤汁，炒得比较干，紫苏味相当的浓。这个菜非常的下饭，基本上罐子里全是牛蛙肉。

虾球里面有完整的虾，是插在花瓶里的，很有意思。

可爱的点心包就像是一方菜地，里面长出了很多的植物，铺在底下的是饼干碎，上面有香菇包、土豆包、西瓜包、还有一个小番茄做的兔子和一个鹌鹑蛋做的兔子，特别的维妙维肖。

我开始以为这个就是馒头，只是做的比较像而已，没想到它里面是夹心的，特别是那个香菇包，里面的肉馅还蛮好吃的，不是纯肉，加了其他的菜。

鸡汤白粒丸是加了碱的米豆腐，鸡汤鲜美，酸菜开胃。

白灼豆苗是很嫩的，好甜。

红糖凉粉让人联想到荷塘月色，冰爽的凉粉上面浮着酒酿、小糯米丸子和花生米，底下是红糖汁，混合之后，口感层次分明。

到火宫殿来的话，人多一点比较适合，小吃的份量不多，人多就可以多吃几个品种。这里的长沙小吃算比较全的，臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑、龙脂猪血都有，价格比外面要贵一点，但是摆盘好看精致，做得干净。有不同价位不同组合的团购，有湘菜也有小吃，搭配得也比较合适，小吃都是很有代表性的，这种也挺划算的。