炒饼丝（素炒饼的做法）

宝妈家的这款炒饼吧，选的配菜是时令也最便宜的圆白菜，市场上一块钱一个，个头虽不太大，但用两回足够了。另外又加了鸡蛋增加了营养，这款炒饼我经常用它来做早餐，可以平常多买些分成小袋冷冻，提前拿出来回温化开，早起这一份炒饼10分钟准搞定，再配个汤或粥，绝对是很不错且受全家欢迎的早餐

By zy宝妈小厨

用料

• 细饼丝 350克
• 圆白菜 150克
• 鸡蛋 2个
• 葱花 少许
• 酱油 1汤匙
• 盐 适量
• 植物油 适量

做法步骤

1、备好主要食材 ，饼丝我买的是现成的，细的饼丝炒出来的口感最好

2、圆白菜切粗丝

3、泡水洗净后控水备用

4、鸡蛋打散，切少许葱花

5、锅内入植物油（一次多加些，一会炒饼直接用这个油更香），油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）

6、蛋摊好后用筷子夹到碗里备用

7、利用锅里的余油，小火把葱花煸出香味

8、倒入圆白菜丝，淋入酱油，铺平

9、把饼丝铺在圆白菜上

10、盖上盖子，中小火焖

11、中途不要离开，打开盖子，翻开一小块观察一下：汤还有一些，这样还不行，接着小火收汁

12、再翻开看一下，几乎看不到汤汁就可以了

13、翻拌均匀，火稍微开大一点点，撒入盐拌匀

14、倒入鸡蛋翻拌均匀

15、中火不断翻炒到饼丝有些油亮即可关火

16、非常的好吃！

小贴士

1 饼丝要选细的，这样更入味，口感也不干 2 汤汁要收到快没的时候最合适 3 油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）