年糕怎么做才能脆而不破(快过年了试试做年糕)

快过年了,试试做年糕,香脆软糯,好吃不粘牙,大人孩子都爱吃

年糕怎么做才能脆而不破(快过年了试试做年糕)(1)

瞅一眼月历,不知不觉已经到了腊月,过年就在眼前了。俗话说“吃年糕,节节高”,在我国一些地方,春节有吃年糕的习俗,寓意着节节高升,相比较于南方的水磨糯米年糕,陕西有一道特色美食,黄米年糕。顾名思义,黄米年糕,主要食材就是黄米面。

年糕怎么做才能脆而不破(快过年了试试做年糕)(2)

大黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素等,是营养非常好的主食。而黄米面制作而成的黄米糕,外观上是独特的金黄色,煎着吃,味道更加好,外表是酥脆的口感,但是内里很柔软。我在制作的时候还加入了红枣,枣香和米香的结合产生独特美妙的滋味能让人眼前一亮,越吃越上瘾。如果做得多一次吃不完,可以放冰箱冷冻。随吃随取。不怕油多的话,还可以用油炸一下,炸至表皮金黄的黄米糕,细细地撒上一层白砂糖,盛盘上桌时还在滋滋作响,让人迫不及待地想咬上一大口。

【黄米红枣年糕】

所需食材:大黄米面400g,240g开水,红枣适量。

具体做法和步骤:

1、准备400g大黄米面,加入240g开水,用筷子搅拌至没有干面粉就可以 。

年糕怎么做才能脆而不破(快过年了试试做年糕)(3)

2、在蒸屉上铺上笼布,水开之后,先倒一半的黄米粉,大火蒸5分钟,再把去核了的红枣铺上来,并且把把剩余的黄米粉倒上去,大火蒸20分钟,黄米面的颜色变色了就熟了。

年糕怎么做才能脆而不破(快过年了试试做年糕)(4)

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3、在砧板上铺上油纸防粘,再把蒸好的黄米糕倒上去,用油纸包着整理周边松散的黄米。这时的黄米糕已经可以吃了,吃起来是又香又糯,蘸着白糖吃也很好吃。

年糕怎么做才能脆而不破(快过年了试试做年糕)(6)

还可以把黄米年糕放冰箱冷藏,年糕就会变硬,再切成薄片。锅里放点油,小火煎,直到两面都焦黄就可以,外脆内软糯的黄米红枣年糕就做好了。 早餐的时候,煎上几片,好吃又管饱。

年糕怎么做才能脆而不破(快过年了试试做年糕)(7)

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​“年糕别总用糯米了,试试这样做,金黄酥脆,大人孩子都爱吃”以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法,欢迎留言分享!您的分享,点赞,转发和留言都是对我的鼓励!”

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