香菜做法大全简单又好吃（香菜的8种家常做法）

香菜的学名叫芫荽（yán sui），是人们熟悉的提味蔬菜。

香菜最古老的最用就是调味，即将出锅的菜品扔进几根香菜，不仅是为了摆盘好看，高温逼出的香气也使菜肴增添一份独特味道；夏天的凉菜总会撒一把香菜末，增色又调味。

喜欢的人爱之深切，没了香菜总觉得少点味道；不喜欢的人对它的味道讨厌至极。

你是哪一种呢？

香菜拌木耳

图文 | 妖妖～

食材

木耳一把、香菜一把、小米辣四个、姜一块、大蒜两粒、花椒十几粒、辣椒料一勺、陈醋一勺、生抽一勺、料酒一勺、盐少许、鸡精少许、麻油几滴

步骤

1. 木耳提前用清水泡发，一小把木耳泡发后体积能膨胀好几倍，每次吃木耳的时候，吃多少泡多少，这样比较卫生。

2. 锅中加入两碗清水烧开，然后倒入泡发好的木耳，大火煮熟，然后捞出晾凉。

3. 准备一把香菜，洗干净切成小段，香菜的味道有些朋友接受不了，但是有些人却大爱，我是十分喜欢吃香菜的。

4. 生姜切片，大蒜拍碎切小，小米辣对半切开，然后切碎备用

5. 在一个大碗中放入辣椒料，放入一些花椒，浇上一勺热油，激发出花椒和辣椒的香味。

6. 然后放入切好的各种食材，加入料酒，生抽，陈醋，芝麻油，盐，鸡精。

7. 搅拌均匀就可以装盘，酸爽可口。

小窍门：

不喜欢吃香菜的朋友，可以把香菜换成小葱，或者洋葱，黄瓜也都可以，这些菜都适合用来凉拌。食谱中的陈醋也可以换成白醋，用白醋的时候，加少许白砂糖味道更鲜美。

● ●●

香菜梗炒牛肉

图文 | 宁小麦

食材

黄瓜条牛肉120克、香菜适量、小米椒1个、料酒1大匙、老抽1小匙、干淀粉1小匙、姜1块、蒜3瓣、蚝油1大匙、白糖适量、胡椒粉适量、生抽1大匙、油适量、盐适量

步骤

1. 香菜摘去叶子洗净。

2. 切段。

3. 牛肉切丝，浸泡出血水。

4. 牛肉挤净水分，加入姜丝和料酒、老抽干淀粉拌匀腌制一下，入锅前拣出姜丝，加点油拌匀。

5. 爆香姜蒜末。

6. 加入牛肉炒变色。

7. 加入红椒圈、胡椒粉、耗油、白糖炒匀。

8. 加入香菜段翻炒至软，临出锅时加入生抽。

小窍门：

牛肉选择比较嫩的部位，炒出来口感好。

● ●●

香菜炒鸡胗

图文 | Meggy跳舞的苹果

食材

鸡胗15个、香菜1把、红辣椒2个、大蒜1头、油适量、盐少许、酱油少许、生抽少许、白胡椒粉少许、料酒少许、姜1块

步骤

1. 鸡胗外面的网状油撕掉，内部的残留鸡内金撕掉，冲洗干净。

2. 将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网格花刀；粗细看刀功了，底部不要拉透。

3. 鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和盐抓匀，腌15分钟左右。

4. 香菜切寸段，辣椒切丝，大蒜切片；我用的鲜辣椒，也可以用干辣椒，量随自己的口味来调整。

5. 炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出，沥干水备用。

6. 炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒。

7. 辣椒丝入锅，倒少许酱油和生抽、盐，翻炒均匀。

8. 最后撒少许白胡椒粉，将香菜入锅，翻炒几下出锅，装盘。

9. 香菜炒鸡胗，爆炒一盘下酒下饭香！

小窍门：

1、焯水后的鸡胗入锅熟得快，但是一定趁热吃，因为加热时间短，所以凉了之后外层的筋膜嚼着会有些费劲儿。总共用时不超过10分钟，所以不要把它和炖了半小时以上的口感来比较。

2、想不焯水可直接爆炒，但炒锅中多放一些油，油烧热热的。

● ●●

香菜胡萝卜拌素羊肚丝

图文 | 一溪月

食材

香菜适量、胡萝卜半个、素羊肚丝适量、小米椒2个、盐适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量

步骤

1. 素羊肚菌丝热水（比温水泡发快）泡5，6分钟。

2. 胡萝卜半个擦细丝。

3. 香菜切三指段，小米椒切斜丝。

4. 素羊肚菌丝冲凉滤去水份。

5. 香菜段，胡萝卜丝，小米椒放碗内。

6. 适量盐，生抽，陈醋，香油调味。

7. 拌匀盛盘。

8. 成品。

9. 成品。

,