莆田套肠怎么煮好吃（一口下去卡兹脆的莆田套套肠）

一次外出吃饭，在一家莆田的餐馆，我们点了一个特色小吃拼盘，花了88块大洋，心想这摆盘应该是对得上这个价格的，好家伙，拼盘总共就4样，那个分量特别的精致，我们连吃了3样，都相互摇了摇头，最后就剩下应该套套肠还没尝，觉得也不是啥好东西，就勉为其难的吃完。

万万没想到却是个惊喜，以为是那种软趴趴的，一口下去卡兹脆，口感特别好，完全没有臭味，是比肥肠还好吃的肠子。就是对不起这个价格，稍微略显有点小贵，所以为了实现套套肠自由，我决定自己做，于是有了以下图文。

开始前需要准备的食材：

粉肠（1斤）、料酒（2勺）、老抽（1勺）、生抽（1勺）、耗油（1勺）、盐（1勺）、肉桂（1小块）、香叶（2片）、丁香（2颗）、八角（1个）、干辣椒（4个）

制作步骤：

①把粉肠正面洗干净，再把粉肠翻面洗干净，正面2次，反面3次，均用面粉洗，最后一次用花生油和盐一起搓5分钟，然后清水冲洗干净。

②不需要再把正面翻回来，在反面的基础上直接套，头和尾对接，一直套进去，再放入装有水的盘子里，用手逆时针打圈，直到肠子被套到无法动弹为止。

③烧热水，放入料酒，把套好的肠子放入，煮开即可，捞出来过冷水。

④再次把套好的肠子放入锅里，加入清水没过肠子即可，加下来调酱汁。

调酱汁：加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1小块肉桂、2颗香叶、2片丁香、1个八角、4个干辣椒。

⑤盖上，大火10分钟，转小火30分钟，中途记得翻面哟，上色均匀，关火浸泡10分钟就可以拿出来切了。

看，成品出来啦，卡兹卡兹脆，不会油腻，还特别好吃。