木耳泡发久了不能吃是谣言吗（木耳泡久了会产生毒素）

木耳大部分生长在我国东北地区，呈褐色，质地较为柔软且有弹性其味道鲜美、营养价值较高受到很多人的青睐但是近期一则关于“木耳泡发时间过长会引起中毒”的报道走进人们的视听，下面我们就来聊聊关于木耳泡发久了不能吃是谣言吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

木耳泡发久了不能吃是谣言吗

木耳大部分生长在我国东北地区，呈褐色，质地较为柔软且有弹性。其味道鲜美、营养价值较高受到很多人的青睐。但是近期一则关于“木耳泡发时间过长会引起中毒”的报道走进人们的视听。

这篇文章中提到的事情让许多人担惊受怕，觉得自己吃了木耳也会中毒身亡。那么这究竟是真的吗？泡发时间较长的木耳真的有毒吗？木耳泡发多久才最好呢？今天就帮您一一来“解毒”木耳。

“解毒”木耳：食用长时间泡发的木耳会中毒？

我们首先要明确一点，木耳本身是没有毒的。但是当木耳泡发的环境较为温暖湿润的时候，尤其是在夏天，就有可能产生一些毒素，泡发的时间越久，剂量可能就会越高。

原因是在浸泡的过程中可能会受到一些真菌和细菌的污染，例如黄曲霉菌等，在适宜的环境下这些细菌等繁殖速度较快，所以食用长时间泡发的木耳可能会发生中毒现象。中毒症状较轻的一般会出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状，重者则会危及生命。

“解毒”木耳：如何泡发木耳比较安全呢？

其实木耳泡发的时间比较短，没有必要提前很久进行泡发，一般提前一个小时左右就可以了。泡发前将干木耳洗净，温水泡发，泡好后用清水冲洗几遍，去除木耳当中的杂质和有害物质。

如果白天上班没有时间，可以早上泡好后放入冰箱冷藏，当天食用即可。如果是泡发过多或者是隔夜泡发的木耳，建议大家还是扔掉，避免中毒的情况出现。

“解毒”完木耳，可能很多人就放心了，以后在泡发木耳时就会更加注意，但是在食用木耳的时候还是会存在几个误区，让我们一起来看一下。

吃木耳的误区一：木耳可以清肺

每当秋冬季，很多城市就会出现雾霾天气，这时候就会出现“木耳可以清肺”这一类的报道。很简单的一个道理，雾霾天气是一种大气污染状态，尤其是PM2.5被认为是造成雾霾天气的“元凶”。

雾霾是进入我们呼吸道系统对人体产生危害，但食用木耳是进入我们的消化系统，一个走阳关道一个走独木桥，碰面的机会都没有，“清肺”又从何说起啊。

吃木耳的误区二：木耳可以降血脂、降血糖

很多时候我们可以听到说多吃木耳可以降血脂、降血糖，缘由是木耳里含有的多糖可以起到一定的降血脂、降血糖和预防冠心病等一些作用。虽然说实验可以论证其食疗的功效，但是单纯的食用某一种食物对于平衡膳食来说是没有好处的。

如果已经确诊患有相关慢性病的人群，还是应该听从医嘱，按时服药，再通过改善生活方式和调整饮食习惯来控制疾病的发展。切记，食物不可代替药物，药不能停啊，以免延误病情。

想必通过上面的介绍大家对于正确食用木耳和一些误区今天总算是搞清楚了，中华文化博大精深，饮食文化作为其中的一类还有更多值得我们去探索的，但是千万不要忘记科学哦。

各位朋友，你喜欢吃黑木耳吗？你还知道黑木耳有哪些营养价值吗？不妨在下方评论区留言，分享你的养生经验。