曲奇蛋挞怎么做好吃（酥掉渣的美味曲奇蛋挞）

这种是适合懒人做的蛋挞皮方法，不需要开酥做千层，味道也很棒。 可以一次性做多点蛋挞皮冷冻保存，想吃的时候提前拿出来解冻，这样可方便多了。

By 小龙IRIS

用料

• 蛋挞皮的制作材料：
• 黄油 80g
• 糖粉 16g
• 全蛋液 16g
• 低筋面粉 113g
• 奶粉 10g
• 蛋挞液的制作材料:
• 纯牛奶 40g
• 淡奶油 85g
• 全蛋液 33g
• 细砂糖 13g
• 炼乳 13g

做法步骤

1、黄油室温软化。

2、用打蛋器打顺滑。

3、放入糖粉，先用刮刀将糖粉与黄油拌一下，再用打蛋器打。 这样可以防止打的时候糖粉飞溅。

4、用打蛋器打到颜色变浅即可。

5、分两次倒入全蛋液。

6、必须先将第一次蛋液搅打均匀后，再放入第二次的蛋液。

7、低筋面粉与奶粉混合均匀后过筛。

8、用刮刀切拌均匀。

9、捏成团。

10、然后用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏半小时。

11、将冷藏好的面团拿出，分成一个个小面团，约35g。 将小面团揉圆。

12、将小面团用手压扁。

13、将面团放入蛋挞模具，用手整理均匀蛋挞皮。 如果有多余的面团，可沿着模具边沿刮去。 注意：底部不能太厚，以免底部还没烤熟，上面就焦了。

14、下面开始制作蛋挞液：将材料栏里的蛋挞液材料称重并混合一起，用蛋抽搅拌均匀。 不需要讲究材料的加入次序，全混一起即可。

15、蛋挞液必须过筛两次以上。

16、用汤匙装蛋挞液倒入模具。

17、倒8分满即可。

18、烤箱预热190度，将烤盘置于中层位置烤20分钟。

19、香喷喷的蛋挞出炉啦！ 真是酥掉渣了。

20、晒一个成品图……

小贴士

1.蛋挞皮的制作跟饼干的制作差不多，按着步骤来即可。 2.蛋挞液至少过筛两次以上，这样会更滑更嫩。 3.蛋挞模具的大小不同，做出来的个数不一样。我用的是大号模具，大概做7个。

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