不需要发酵的红糖馒头(不用发酵不整形)

​红枣红糖馒头,个个开花,不用发酵,不整形,新手也能做,很松软,贼香

馒头看似简单,其实是个技术活,要想做得好吃,对于新手来说不容易。叶子第一次做馒头的,蒸出了一锅又黄又硬又粗糙的”馒头“,不知小伙伴们有没有这样不堪回首的厨房往事?

做馒头有很多要注意的比如:材料的选择,比例的控制,还有发酵的温度和时间,这些注意稍微注意都不成问题,最关键的是揉面!面揉得好,馒头才能松软、光滑、白净,一定要把面揉光滑,有经验的很多可以直接手揉,没有经验的、节省力气和时间就用压面机,做出了的馒头一般都不差!

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但是,很多小伙伴跟我说:”没有压面机,不想买。也没有经验,揉面揉到完全光滑好累,有没有更简单的方法呢?“

当然有!所以叶子要来分享不要费劲揉面、不用整形的红糖开花馒头。这款馒头只需要把面团大致揉好,然后用擀面杖擀成面片,撒上一点面粉,叠起来再擀开,大概三次就可以,其实就是压面机的原理,这样做出来真的很好,屡试不爽!

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红糖开花馒头,为了让花开得更好,所以这里我用到了泡打粉,当然不喜欢的可以不用,后面我会说不用泡打粉怎么开花!说到泡打粉很多人都比较抗拒,其实泡打粉真的没有那么可怕,只要你买无铝泡打粉是完全可以放心使用的,而且我们一般用的量很少,真的不需要担心。

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【红糖开花馒头】

【材料】:

面粉250克,水120克,白糖10克,酵母粉2.5克,泡打粉3克

红糖40克,红枣适量(红枣有的人不喜欢,我有时也没加,这个根据自己喜好,加不加都可以)

【做法】:

1.先把酵母粉、糖和水搅拌融化。再把面粉、泡打粉,放入和面盆里,揉成比较光滑的面团。

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2.红枣洗干净去核切碎,放入和好的面团里,大致揉均匀。红枣加不加随意,我有时懒得切就没加了。

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3.按板上放上20—30克面粉,把面团分成3分,把面团擀成长方形,叠起来再擀开,重复3次。

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4.擀好的面片卷起来,三份面团都是一样的操作。

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5.把三条面团稍微粘在一起,别粘太紧。如果不用泡打粉,这一步就是为了馒头开花必须得步骤,粘太紧了就没办法开花了。

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6.揪成小剂,大小根据自己喜好即可。揪面(粗糙那面)朝上,不要揉!不要整光滑!

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7.放入蒸锅,盖上盖子,静置15分钟,用泡打粉得不用一次发酵也不用二次发酵,没用泡打粉的,这里就发酵30分钟。

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8.水开后蒸15-18分钟,我做得比较小,根据大小调整时间,焖5分钟再打开盖子,个个开花个个松软。

叶子做的量,一部分放在蒸锅里,还有几个放不下,就放在这个臻米电火锅里了,天凉吃火锅了,最近一次用这个,会升降的火锅,夹东西很方便。

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