信阳鸡蛋灌饼做法大全（河南特色小吃鸡蛋炒饼）

鸡蛋是一种很普通但是又非常有营养的食材，不管是煎鸡蛋，还是炒鸡蛋或者是煮鸡蛋，它都能够给身体提供必要的营养和能量。

当然了，鸡蛋还能够和其它食物一起搭配，可以制作成各种各样的美食。比如在北方地区，人们经常吃的鸡蛋炒饼丝就是一道颇受欢迎的美食。

顾名思义，鸡蛋炒饼丝是将鸡蛋和饼丝结合到一起做出来的，和单纯的饼丝相比，鸡蛋炒饼丝吃起来更加美味，而且还能够提供更多的营养物质。今天，小董就和大家分享一下鸡蛋炒饼丝的具体做法，简单易学，省时省事。

需要准备的食材：饼丝（超市中有卖）、鸡蛋、包菜、绿豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒

1、首先切点包菜，不需要太多，把包菜切成丝，放入清水中洗干净，然后捞出来控水备用，少量绿豆芽洗干净控水备用。

2、葱切成葱花，蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒切成段，碗中打入两个鸡蛋，用筷子快速打散备用。

3、锅中倒入少量的油，油热之后倒入鸡蛋液，炒熟之后盛出来备用。

4、锅中再次倒入油，油热之后放入葱、蒜末、干辣椒一并炒香，然后放入绿豆芽、包菜快速翻炒，炒软之后放点生抽，翻炒均匀后放入饼丝，再次快速翻炒均匀。翻炒过程中可以加点老抽上色，增加食欲。

然后放入炒好的鸡蛋，接着放半勺盐，半勺十三香，半勺鸡精，快速翻炒入味后就可以出锅装盘了。

这样一道鲜香味美的鸡蛋炒饼丝就做好了，操作非常简单，喜欢的朋友可以在家里亲自尝试一下，即使是没做过菜的小白也能够轻易上手。

【小贴士】

（1）盐不要加太多，买来的饼丝本身就有咸味。

（2）如果饼丝太硬的话，炒的过程中可以加入适量开水。

上面介绍的这些就是我做鸡蛋炒饼丝时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。