煮豆子怎么能煮得烂(不管煮啥豆子不要直接煮)

不管煮啥豆子,不要直接煮,记住1个妙招,10分钟开花,更软烂

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『不管煮啥豆子,不要直接煮,记住1个妙招,10分钟开花,更软烂!』

煮豆子怎么能煮得烂(不管煮啥豆子不要直接煮)(1)

赤豆,我们平时更习惯叫它“红豆”,是厨房里常见的一种豆子,它的营养价值很高,含有大量的蛋白质、糖类,粗纤维含量也很高,但脂肪含量很少,有清热除湿、健脾胃等作用。

红豆的吃法很多,最常见的就是煮红豆汤、红豆粥、做红豆沙,也可以包红豆粽子。春天的气候干燥,多吃一些红豆是非常好的,可以清肠通便,防止皮肤过敏。如果你的皮肤比较敏感,建议在春天多喝一些红豆汤,能保护我们的皮肤。

煮豆子怎么能煮得烂(不管煮啥豆子不要直接煮)(2)

红豆汤的做法简单,但有一个大问题,就是干豆子不容易煮烂,口感就会差很多。

每次做红豆汤,用高压锅要压30分钟,即使浸泡了一晚上,也需要压20分钟,真的是很难煮。有没有让豆子快速开花、煮烂的方法呢?

答案是有的。豆子之所以煮不烂,因为很多人都是洗完豆子直接煮的,豆子的外皮很坚硬,水分进入很困难,所以需要煮很长时间,即使煮开了口感也很硬。下面和大家分享一个简单的方法,只要煮10分钟就开花了,吃起来很软糯。

煮豆子怎么能煮得烂(不管煮啥豆子不要直接煮)(3)

☀煮红豆的小妙招

1、红豆用清水冲洗一下,再放进小碗里,加入适量清水,刚刚没过红豆即可,浸泡半小时。

2、将水倒掉,把小碗放进冰箱冷冻室,冷冻2小时。

3、锅里倒入适量清水,大火烧开,把红豆拿出来无需解冻,直接倒进开水锅里,煮10分钟,豆子就煮开花了,并且口感很软糯。

煮豆子怎么能煮得烂(不管煮啥豆子不要直接煮)(4)

这是为什么呢?

豆子浸泡后吸收了一些水分,经过冷冻后水的体积变大,表皮上会出现很多细微的裂缝。然后把冻豆子倒进开水锅里,巨大的温差下豆子快速吸收水分,继续膨胀,表皮就被撑破了,豆子也就煮开花了,口感也很软烂。

如果喜欢喝红豆汤、绿豆汤,可以保鲜袋冷冻一些,随吃随取,很方便的。

下面和大家分享一个营养美味的莲子薏米红豆粥的做法,经常吃可以健脾除湿、养心安神,做法很简单。

煮豆子怎么能煮得烂(不管煮啥豆子不要直接煮)(5)

莲子薏米红豆粥

第一步、准备莲子、薏米、红豆、糯米、大米。

第二步、所有食材用清水冲洗2遍,沥干水分。莲子去芯,和糯米、大米一起放入碗中,加入清水浸泡3小时。

第三步、红豆加水浸泡半小时,再放入冰箱内冷冻2小时。

煮豆子怎么能煮得烂(不管煮啥豆子不要直接煮)(6)

第四步、薏仁倒进炒锅里,开小火慢慢炒,炒至表面发黄,能闻到米香味即可。薏米性寒,炒一炒可以减小寒性,温和了很多,对脾胃更好。

第四步、砂锅里倒入适量清水,大火烧开,倒入所有的食材,煮开后转小火继续煮30分钟,粥就煮好了,很粘稠,非常好喝。如果嫌麻烦,可以放进电饭煲里煮。

煮豆子怎么能煮得烂(不管煮啥豆子不要直接煮)(7)

【厨师长有话说】

无论煮什么豆子,干豆子都是非常难煮的,即使浸泡后也不好煮,记住这个小技巧,先用水浸泡一下,再放进冰箱里冷冻,只需要10分钟就能煮开花。

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