食物相克流传最久的谣言（食物相克扩大化）

每年的健康谣言中，食物的各种“新禁忌”都会占有一席之地。比如蘑菇和茄子、小米、大黄米同吃会中毒，榴莲和牛奶组合会致命。还有“陈年老谣”：螃蟹和维生素C一起吃等于吃砒霜，是食物相克的“典范”。

因为它有貌似权威的解释：螃蟹含有五价砷，对人体没有害处，但和高剂量的维生素C一起，就会转变成为有毒的三价砷，砒霜就是三价砷，就会导致中毒。

的确，螃蟹中含有五价砷，但是“混着维生素C吃会中毒”是无稽之谈。因为成年人砒霜的致死量，约为100-300毫克，按100毫克砒霜算，其中含有的砷元素为75毫克，就算你吃的是全都达到无机砷含量上限的螃蟹，也需要吃下150千克，才可能被砒霜毒死。

与“蘑菇小米”“榴莲牛奶”相克的无稽之谈相比，螃蟹的谣言虽算是有理论支撑了，但仍忽略了一个关键：毒素的致死量。

营养专家多次强调：食物很少有相克的，因为我们吃进去的食物是粗制的，想要达到中毒的剂量，需要大量摄入，而这个量早就超过人能吃进去的量。也就是说，就算食物相克真的能致死，也不是被毒素毒死，而是被过量的食物撑死。所以，营养学中有一句话：“所有不给具体分量的食物介绍和推荐，都是耍流氓。”食物相克的谣言恰恰钻了这个空子。

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