特鲜鲍鱼的做法(美味又低脂的假鲍鱼)

葱烧“假鲍鱼”

在市场看到了一堆很像香螺的贝类,摊贩说是假鲍鱼。什么?假鲍鱼?我没听错吧?看着我一脸惊讶,摊贩说,不是真的假鲍鱼(这解释听上去真费解),而是因为这种贝类的样子和肉质跟鲍鱼差不多,渔民就那么叫了……

特鲜鲍鱼的做法(美味又低脂的假鲍鱼)(1)


假鲍鱼学名叫水泡蛾螺,据说这种螺生活在50米深的海水里,属于深海螺。这些年大连的市场上经常能买到,价格不是很贵,做起来简单又好吃,妥妥滴物美价廉,一起来看看怎么做这道美味吧。


特鲜鲍鱼的做法(美味又低脂的假鲍鱼)(2)


食材:

假鲍鱼600克,大葱1根,亚麻籽油1勺,盐适量,味达美臻品料酒2勺,六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺。

特鲜鲍鱼的做法(美味又低脂的假鲍鱼)(3)


做法:

1.这款“假鲍鱼”有很多粘液,需要反复冲洗干净。(也可以用豆腐渣或者淀粉搓洗粘液)

特鲜鲍鱼的做法(美味又低脂的假鲍鱼)(4)


2.准备一锅清水,加入一勺盐,大火煮开,将洗净的“假鲍鱼”倒进锅里。

特鲜鲍鱼的做法(美味又低脂的假鲍鱼)(5)


3.再倒入2勺味道美臻品料酒,大火煮熟,其间,要不时地用勺子翻搅着掌握火候,否则容易导致“假鲍鱼”煮熟后肉质发硬。(大约需要煮5分钟)

特鲜鲍鱼的做法(美味又低脂的假鲍鱼)(6)


4.将煮熟的“假鲍鱼”捞出,用清水冲洗。

特鲜鲍鱼的做法(美味又低脂的假鲍鱼)(7)


5.把洗净的“假鲍鱼”尽可能去掉后屁股的黄儿(膏),因为贝类的黄儿(膏)就是其内脏,相对于蚬子、香螺和海螺等贝类,“假鲍鱼”的黄儿的口感要差一些,尽量不吃。

特鲜鲍鱼的做法(美味又低脂的假鲍鱼)(8)


6.黄儿被去掉后,再次把“假鲍鱼”可食用部分清洗干净,然后切片,再把大葱切丝备用。

特鲜鲍鱼的做法(美味又低脂的假鲍鱼)(9)


7.起锅热油,加入葱丝炒香。

特鲜鲍鱼的做法(美味又低脂的假鲍鱼)(10)


8.倒入处理好的螺片。

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9.再倒入2勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油,提香还去腥,无需再加料酒。

特鲜鲍鱼的做法(美味又低脂的假鲍鱼)(12)


10.最后再撒上一点点盐,炒匀装盘即可。

特鲜鲍鱼的做法(美味又低脂的假鲍鱼)(13)


小贴士

1.“假鲍鱼”切片,不要太薄,太薄没有咬头。

2.“假鲍鱼”的黏液处理起来比较烦人,可用盐、醋、玉米面、淀粉、豆腐渣等揉搓再冲洗。

特鲜鲍鱼的做法(美味又低脂的假鲍鱼)(14)

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