面粉买几星的(只要包装上有这)

买面粉时,只要包装上有这“4个数字”,不管多便宜,都是好面粉

面粉是我们日常生活中不可或缺的一种食材,不知道大家有没有遇到一个问题,那就是在买面粉的时候,看到玲琅满目的货架,即使同一个品牌,都会有不同的几种类型和不同的价格,真的是不知道选哪种好。

面粉买几星的(只要包装上有这)(1)

首先我们要知道,面粉只是一个统称,这面粉又分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种,家庭用面,不是说越贵越好,作为一个酷爱面食的北方女子,我校告诉大家,首先我们要了解这3种面粉的正确使用方法,然后再确定优质面粉的国家标准,才可以选到合适的好面粉,下面就一起来了解一下吧。

面粉买几星的(只要包装上有这)(2)

1、高筋面粉

高筋面粉指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量11.5%就可以称之为高筋面粉,高筋面粉颜色较深,本身比较有活性而且非常光滑,手抓不易成团状,因为其筋度大、黏性强、延展性好,适合做面包、饺子皮、面条等口感筋道的面食点心,西饼中多用来制作松饼和泡芙。

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买高筋面粉时,我们看一下包装背面,有一栏执行标准,只要是:GB/T8607这4个数字的就可以买。“GB”代表国标,也是国标的缩写,所有企业都必须严格按照这样的标准进行生产,如果没有这项执行标准,建议大家尽量不要选购。

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2、中筋面粉

中筋面粉也就是我们最常见也是最常用的普通面粉,其蛋白质含量在11%左右,有“多功能面粉”之称。中筋面粉颜色乳白,介于高筋面粉和低筋面粉之间,体质半松散,一半适用于中式点心,比如制作馒头、包子、饺子、馅饼和面条等,中筋面粉做出来的食物松软又带点嚼劲。

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中筋面粉的执行标准是GB/T1355,“GB”依然是国标的意思,买中筋面粉记得认准1355这4个数字,有这4个数字的中筋面粉都是符合国家标准的好面粉。

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3、低筋面粉

低筋面粉,简称“低粉”,又叫蛋糕粉,蛋白质含量在9.5%以下,颜色比较白,因其蛋白质含量低,麸质也比较少,因此筋度低,用手轻易就可以捏成团,常被用来制作一些起酥、松软、香脆的甜点。比如:蛋糕、曲奇饼、蛋挞、蛋黄酥等小点心。

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低筋面粉的执行标准是GB/T8608,这是符合国家生产标准的产品,所以标有8608这4个数字的低筋面粉都能够放心购买。

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好了,以上就是关于面粉如何选择的方法,你学会了吗?我是厨娘小宁,一个认真在厨房折腾的主妇,如果您觉得我的厨房妙招有用,请您点赞,关注,转发,您的关注就是我创作的最大动力。

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