项目精选264期食品加工技术项目推荐（项目精选264期食品加工技术项目推荐）

项目一：毛酸浆果醋及果醋饮料的开发

项目简介：

本项目是以毛酸浆（Physalis pubescens L.）果实为原料，通过酶解技术、酒精发酵技术、醋酸发酵技术，解决了毛酸浆果出汁率低、醋酸转化率低的问题，可以开发出了风味自然的优质毛酸浆果醋和果醋饮料等新产品，开辟了毛酸浆开发利用的新途径。

项目二、苦荞保健饮料加工关键技术

项目简介：

苦荞是药食兼具的粮食作物，被誉为“五谷之王”。现代临床医学研究证明，苦荞及其制品具有降血糖、降血脂、降血压、增强免疫力等生理功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等疾病都有辅助治疗效果。目前市面上苦荞饮品以苦荞茶产品居多，产品形态有粒状和粉状，饮用时需要开水冲泡，主要消费群体是中老年朋友。

苦荞保健饮料不同于目前市面上常见的苦荞茶，本产品以苦荞为主要原料，借助现代酶工程技术、微生物发酵技术和饮料加工技术，将苦荞中的大分子物质进行酶解和发酵，保留和萃取苦荞中多酚、黄酮、花色苷等生物活性物质，开发出一种口味和功效兼备的流行饮品，如同瓶装饮料一般随取随饮，适应主流消费群体快节奏的生活需要，更适应当今消费者追求品质、绿色、健康的要求。苦荞保健饮料，利润分析按照年产 5000 吨苦荞保健饮料产品计算。按每瓶苦荞保健饮料（400ml）的销售价格 5 元左右，以年产 5000 吨计算，年销售收入在 6250 万元以上。

该项目投资少，操作简易，技术稳定，符合现代人生活节奏加快的营养需求和绿色健康的安全需求。

项目三、杂粮系列营养饮料生产技术

项目简介：

本项目以谷子、芸豆、绿豆为代表的不同地域的杂粮为研究对象，应用 SSR 分子标记技术研究杂粮 DNA 指纹图谱，建立一套快速准确、经济简便、稳定可靠的杂粮 DNA指纹品种检测标准试验体系，建立杂粮 SSR 分子标记指纹图谱库，实现 SSR 分子标记技术在杂粮名优品种鉴别和源产地保护中的应用。

项目四、杂粮系列保健饮料技术

项目简介：

主要以优质小米、绿豆、苦荞、大麦芽、麦胚等为加工原料，在保留了原料自身营养成分的同时，借助生物酶解技术和益生菌发酵技术赋予杂粮饮料独特的口感和营养素。杂粮系列保健饮料产品在品种上包含澄清型、蛋白型和发酵型，在包装形式上可采用 PET 瓶、易拉罐瓶和玻璃瓶等。

项目五、小米系列保健饮料加工关键技术

项目简介：

小米系列保健饮料主要以北方优质有机小米为主要加工原料，将现代生物酶解技术和微生物发酵技术与饮料加工技术相结合，开发出一种具有流行饮品特征、口感清爽、质地均匀，具有小米自身色泽和香气，并具有一定抗氧化功效的谷物饮料。小米系列保健饮料包括小米澄清型饮料、小米发酵型饮料和小米蛋白型饮料，均以北方优质小米为原料，采用浸泡、磨浆、酶解、（发酵）、混配、均质、灭菌、灌装等工序加工而成，在保留小米自身营养成分的同时，通过生物酶解工艺去除原料中容易引起沉淀和回生的大分子物质，然后利用微生物发酵引入益生因子的同时赋予饮料独特的口味和风味。

小米系列保健饮料，利润分析按照年产 5000 吨小米保健饮料产品计算。年工作日300 天，日工作时间 20 小时，日产小米保健饮料约 17 吨（约 5 万听），按每瓶 / 听小米保健饮料（330mL）的销售价格 5 元左右，年销售收入在 7500 万元以上。该项目投资少，操作简易，技术稳定，符合现代人生活节奏加快的营养需求和绿色健康的安全需求。

项目六、五味子保健饮料加工关键技术

项目简介：

五味子因其特有的甘、酸、辛、苦、咸五种味道而得名，其果实中含丰富的木质素，维生素等多种有机物质，具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心之功效。

五味子保健饮料以干制野生五味子为原料，经低温高效萃取技术制备五味子果汁，更大限度的保留五味子中的活性成分，结合饮料澄清技术和高温瞬时灭菌技术，制备出一种色泽纯正，口感清爽，酸甜适口，具有镇静安眠、益气开胃和抗疲劳等功效的五味子保健饮品。

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