拉萨最好的酥油茶（不喝这杯浓情的酥油茶）
中国人爱喝茶，潮汕人人都会泡茶，广州承包了早茶的世界，成都喝茶晒太阳摆龙门阵，老北京离不开一口盖碗茶……
西藏表示大大的不服！你若不知道藏族人嗜茶如命只能怪自己孤陋寡闻。
《明史·食货志》中早就有这样的记载了：“藏族食茶如命，不可一日无之”。
藏族同胞喝酥油茶，比起那些繁忙都市中喝茶的人，从本质上说，更加类似于欧美人喝咖啡的文化。在西藏，你永远不用担心会走进一家天价茶馆，避免囊中羞涩的尴尬，也不必为之前没有临时抱佛脚恶补茶文化而懊恼，更不用为穿什么衣服而纠结，西装革履也好，户外休闲也罢，就算穿着睡衣睡裤进茶馆，也没人会多看你几眼，佛系喝茶之人，看他们的眼神中，都是淡然、宁静。
再讲一个小故事，热爱时尚的你一定听说过风靡一时的“防弹咖啡”吧，它的创始人是云计算领域的先驱——戴夫·阿斯普雷（Dave Asprey），2004年，这位大咖去了一趟西藏，当时只想学习冥想，没想到酥油茶却改变了他的一生。
戴夫·阿斯普雷去了趟喜马拉雅山探险，在喜马拉雅山脉上，戴夫出现了严重的高原反应，头痛欲裂，难以喘息，而此时，旅馆里一碗浓浓的酥油茶拯救了他。
“喝完之后我感觉精力充沛，高原反应消失了”，滚烫的酥油茶弥漫着一股拯救一切的气息。
返回美国的戴夫试图复制出一款有同样效果的饮料，他尝试了很久，最终决定用极低霉菌度的咖啡豆代替砖茶，用草饲黄油、椰子油等健康油脂替代牦牛酥油，再利用电动搅拌机的高速搅拌让它们充分融合。几年后，这杯叫“防弹咖啡”的混合咖啡拿到900万美元的投资，从硅谷极客的小众饮品爆发成被众人追捧的超级咖啡网红。
你是不是对酥油茶有了新的认识？
拯救了戴夫·阿斯普雷的酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。
夏季西藏高原草肥水美，是产奶旺季，此时提炼的牦牛酥油品质最佳，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，酥油滋润肠胃，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。
工具比较简单：一只酥油桶，一个盛有适量水的大盆，把滤净的鲜奶倒入酥油桶里，略微发酵，如发酵差，可加些温水。
提炼酥油俗称“打酥油”，打酥油时，两手握住木柄，用腰、臂以至全身力气，压“甲洛” 下沉，触及桶底；旋松手，任凭浮力又将其缓缓托起。如此周而复始，反复近千次，酥油才从奶中分离，浮于表层。
再把酥油捞起，把粘在桶壁上的油点粘出，一并放入盛凉水的大盆里。在凉水中用两手反复捏、攥，直至将酥油团中的杂质——脱脂奶除净为止。
夏季一桶奶能打出酥油３至５斤，整个虽然单调、枯燥，但却需技巧，费体力。在每个藏家庭，随时随地都可以见到酥油，酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。
将砖茶用水煮成滚烫的茶汁，加入酥油和适量食盐，放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打使油茶交融，然后倒入锅里加热，一锅弥漫着茶香的酥油茶新鲜出炉。
这样巨大工具和隆重的混合方式，充满着仪式感，不输于任何一种茶道。
一口滚烫微咸的酥油茶入口，那种充斥着野外气息的味道会让你忍不住生出许多关于宽广和自由的想象来。
当然，这种传统的做法很费力费时，现在“慵懒”的拉萨人是这么做的：把煮好的砖茶汁倒进放好了酥油的搅拌机里，按下开关，不一会儿茶就搅好了，倒进水瓶之前放点盐巴就好了。
为什么高原人爱喝酥油茶，我们做了一张酥油和我们最常喝的牛奶的营养成分对比（仅供参考），就显而易见了。
项目 酥油/100g 牛奶/100g
热量 860kcal 280kcal
蛋白质 1.5g 3g
碳水化合物 1.1g 3.4g
脂肪 8.5g 3.2g
胆固醇 227mg 15mg
钙 156mg 104mg
铁 0.2mg 0.3mg
钠 73mg 72mg
钾 188mg 109mg
因为酥油可以提供高热量和必须的维生素，成为了高原最佳的营养和热量补充剂，寒冷的时候驱寒，饥饿的时候充饥，并且易消化、耐饿解渴，可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂，甚至可以治疗感冒和初到高原的不适反应。
酥油茶的热量非常高，但是作为游客，只是偶尔品尝也不必担心发胖，毕竟在高原地区受海拔的影响，能量消耗量非常大，及时补充还是有必要的。
如果你走进寺庙，仔细观察，寺庙里的僧人整日诵经，喝酥油茶，可以解舌燥，祛倦意。
大多数来到西藏有高反的游客，第一时间定会往药店里跑，一瓶红景天，一罐高氧，抵御这突如其来的不适。但如果你在餐馆里，老板会拎一壶酥油茶放你桌上，并告诉你，外地人来西藏适应高海拔环境的最好方式就是多喝本地的酥油茶。
喝酥油茶的历史从吐蕃时期就已开始了，很多拉萨市民选择在自己习惯去的茶馆开始一天的生活。清晨，醇香的酥油茶配上爽口的糌粑，，外加一点风干肉，对于所有藏族人来说，这就是永恒不变的家的味道。
作为一名合格的吃货，就算你尝遍山珍海味、街边小炒，没吃过糌粑配酥油茶，那你还需要在修炼。
再推荐给你一款酥油茶中的“爱马仕”，在传统酥油茶里打进鸡蛋、加入核桃仁、花生、芝麻等搅打溶化，就是更高级的酥油茶，能量自然翻番。
但是如今当你到了西藏，走进一家茶馆，给你端上来的未必是酥油茶，极有可能是藏族人民的新宠儿——甜茶。
甜茶在西藏茶史中，不同于酥油茶，本不属于西藏，却深得藏族人民喜欢。据说甜茶是上世纪初，由来到藏区的外国人和出国留学的贵族子女共同普及开来的一种外来的茶饮方式，由上好的鲜牛奶、红茶和糖制作而成，相比淡淡咸味的酥油茶，似乎外来客更喜爱喝容易入口的甜茶。
如今，各式各样的甜茶馆在拉萨街头比比皆是，门庭若市，热闹得不得了，甜茶馆俨然成为拉萨人慢生活的一种文化标志。
作为游客，不是喝的口味而是喝的氛围，推荐几家在拉萨名气绝不输于任何一种网红奶茶的茶馆。
最老牌——光明港琼甜茶馆进门口不要被人多的吓到哦，上世纪70年代创办的集体经机制茶馆，如今已走过了50年的历史，依然保存着老的经营模式，客人来到茶馆，自己找位置坐下，自取杯子，一块钱一杯，可以按杯买也可以按瓶（这里叫磅）买，将钱放在杯子下面，等待阿佳（小姐姐）来倒茶。
这是一家阿尼寺院开的茶馆，里面的工作人员都是女尼，茶馆里禁止吸烟、喝酒，装饰古朴天成，木制的雕花与藏彩，大铜锅里翻滚着奶白色的甜茶，与淡淡松烟一起弥漫蒸腾。
爱上一座城，只需在市井烟火中，爱上一种味道。
因为藏区高寒，藏族同胞养成了喝茶补充能量、保暖消食的饮食习惯，其实，所谓的饮食习惯里，更多的是一种幸福，一种踏实的味道，一种从味蕾悄然深入内心的安全感。不然怎么会说，你和西藏，就差这一杯酥油茶呢。
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