大量大蒜如何保存不发芽不干瘪（原来大蒜保存这么简单）

说起大蒜，我不知道用个什么词来形容好？说起来它只是我们烹饪中用到的一种辅助调料，属于蔬菜类。虽然平时大蒜的用量不是很大，但是需要用到大蒜的频率之高，相信只要是上过厨房的人都有深刻体会：要是厨房里哪天没有了大蒜，可以说菜都没法做了，总是觉得少了一样关键的东西，还有它的死搭档——生姜，也是如此。

大蒜头

大蒜又名大蒜头，我国的山东省是出名的大蒜生产基地，同时山东人吃大蒜更是厉害，不管是男女老少都有生吃大蒜的习惯。经常看到山东人吃饭时，餐桌上都要放几粒生大蒜，剥了外皮就直接吃，真是佩服！作为一般人是把大蒜当做一种烹饪辅料来用，因为大蒜有去腥增香的效果，不管是荤菜还是蔬菜，都要用到大蒜。当然大蒜也可以做成腌大蒜来吃，味道也十分美味。

大蒜头

这样一来，就有一个问题出现了，大蒜一般是在夏季收割上市，而一年四季都要用到大蒜，特别是想留到寒冷的冬天，那么大蒜的保存就成了摆在大家面前的一道难题。因为大蒜是不耐于保存的，比如我们的厨房里经常就会出现大蒜发芽、干瘪和腐烂长虫的现象，这样的大蒜就不能吃了，只有扔掉浪费了。

如果能够找到一种长期保存大蒜的方法，就能在春季大蒜收割上市的时候，趁价格便宜，质量又好，多买一些大蒜存储起来，留着冬天和秋天吃，那该多好！多数人就只知道放在冰箱里保存，但是这只能短时间、少数量的保存，对于长时间，数量大就不适用了。

发芽的大蒜头

那到底用什么方法能很好地保存大蒜呢？下面就为大家分享保存大蒜的诀窍和技巧：

第一，适合长期保存和大量保存的方法有三种

1、通风悬挂保存

这种方法很简单，就是将大蒜装入能够通风的袋子中，悬挂在通风阴凉的地方就可以了。注意不能进行阳光暴晒，否则会干瘪；袋子要能很好通风，不能密封；另外悬挂的地方也不能被雨水淋湿到。

大蒜头通风悬挂

2、食盐保存法

食盐保存法就是将大蒜用不透气的塑料袋装起来，同时将食盐在锅里炒干后用布袋装好，一同放进装有大蒜的塑料袋中就可以了。这种方法可以长时间地大量保存大蒜，大蒜不发芽、不干瘪也不腐烂生虫。因为干的食盐具有很强的吸水性，不会让大蒜吸取水分而发芽。但是同样要放在阴凉通风的地方，如果外界环境温度过高，会使大蒜水分蒸发而干瘪。

大蒜头用食盐保存

3、稻壳、米糠保存法

这种方法更适合农村大量的大蒜需要长期保存。具体方法是：先在箱、筐或坑的底部铺一层厚约2厘米的稻壳，然后一层稻壳一层大蒜头层层堆至离容器口5厘米左右时，用糠覆盖，不使蒜头暴露在外面。

这种方法也可将蒜头大量长期保存。因为这种方法既保证了大蒜自身的水分不流失，大蒜不干瘪，又保证了周围的湿气被稻壳和米糠吸收，同时又能通风透气，保证大蒜不腐烂。

大蒜头

第二，少量短时间保存法

这种方法适合数量不多，短时间内保存大蒜。比如，只是把大蒜当做厨房炒菜的辅料来用，平时在菜市场多买了几个大蒜头，这种情况可以采用如下方法即可。具体做法是：可用鲜白菜叶包住大蒜，捆好后放在阴凉处，千万不要碰着水，这样可保鲜数日。当然有冰箱，放冰箱里保存几天也是没有什么问题的。

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以上为大家分享了大蒜的几种保存方法：前面三种方法其实是最好的，时间保存长，而且也可以大量保存，最后一种方法一般只适合短时间少量保存。总之，大蒜是我们一年四季几乎天天都要用到的一种食材，只要知道了它的保存方法，就没必要担心大蒜买多了会发芽腐烂了！

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