各种好吃的饺子馅怎么调（教你10种家常饺子馅做法）

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享10种家常饺子馅做法，有荤有素汁水满满细嫩鲜香，全家都爱吃，快快收藏吧！

东北酸菜箱

食材：猪肉馅300g、酸菜250g

调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱姜水、盐、芝麻油1勺

做法：

1：猪肉馅➕生抽➕老抽➕蚝油➕盐，搅拌均匀。

2：葱姜泡水，将泡好的葱姜水少量多次打入肉馅中，顺着一个方向搅打。

3：加入一大勺芝麻油，加入葱花搅拌均匀。

4：酸菜切碎，拧去多余的水分，放入肉馅中，搅拌均匀即可！

韭菜饺子肉馅

准备材料：

猪肉350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水

做法步骤：

1：韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出

2：猪肉切块，加入无线绞肉机，搅成肉末

3：在肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀

4：肉末中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀！韭菜饺子肉馅做好！！

5：包好饺子，放入煎锅中把底部煎脆，倒入适量温水，盖上锅盖煮至水干，再两面翻转一下！完成

什锦爆汁饺子馅

食材：肉泥、胡萝卜、玉米、木耳、包菜、鸡蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、盐

做法

1：包菜、木耳、胡萝卜切碎。

2：切好的包菜加入2大勺油搅拌均匀（这一步是爆汁肉馅的关键）

3：把肉泥、配菜放入容器中，打入一颗鸡蛋（鸡蛋也是抱团的关键）

4：加入适量姜末➕半勺老抽➕适量花椒粉➕2勺生抽➕2勺香油➕适量盐，朝一个方向搅拌均匀即可

调好饺子馅后就立即包，放久了馅里容易出水影响包汁和口感。

玉米香菇猪肉馅

食材：猪肉400克，胡萝卜100克，玉米100克，圆白菜100克，香菇50克，鸡蛋一个，姜一小块，葱白一段。

调料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，芝麻香油1勺，白胡椒粉，盐，白砂糖各1小勺。

做法

1：玉米剥好，胡萝卜，圆白菜，香菇分别剁碎或用料理机打碎。圆白菜加点盐腌制10分钟挤干水分。

2：生姜和葱白 20毫升水打成泥，倒入猪肉馅中，用筷子朝一个方向搅至上劲。

3：猪肉，玉米，胡萝卜，圆白菜，香菇，放在一起，打入一个鸡蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香油，少许的盐，糖，胡椒粉，朝着一个方向，搅拌上劲。

4：肉馅调好之后就可以包饺子啦！

玉米胡萝卜猪肉馅

材料：前腿肉500g、胡萝卜150g、玉米1根，生抽1勺、老抽及蚝油半勺、盐适量、胡椒粉5g、葱30g、姜1小块、芝麻油20g、食用油适量

1：红萝卜去皮，玉米洗净备用

2：葱，姜，半碗水（平时的饭碗）我放进绞肉机打成葱姜水，也可以用手搓揉做葱姜水。

3：把猪肉切成小块，用绞肉机搅拌成肉沫。

4：把猪肉沫分次加入葱姜水，搅拌上劲，继续加入胡椒粉、盐、老油、蚝油、生抽，用筷子搅拌

5：红萝卜切成粒，玉米直接用刀一排排切下来，一粒粒的玉米口感更好更清甜。如果小朋友也可以稍微切碎一点，因为怕小朋友不好消化。

6：锅内放油，放入红萝卜碎，玉米快速翻炒，放入少量盐，炒均晾凉放入肉馅中。

7：放入葱、芝麻油搅拌均匀即可，放冰箱冷藏半小时更好保存。

三鲜饺子馅

材料：猪肉300克，鲜虾6个，韭菜，白菜，木耳，鸡蛋

过程：

1：肉切成肉泥，虾切碎，放入一个鸡蛋，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许老抽，半勺五香粉，适量盐，3勺香油，半碗花椒水，朝一个方向搅拌上劲

2：韭菜白菜、泡软的木耳切碎，倒入肉馅中拌匀即可

一口爆汁，鲜嫩多汁的三鲜饺子馅，喜欢就试试吧

鸡肉饺子馅

材料：鸡胸肉1块，包菜半个，胡萝卜，香菇，木耳，玉米

过程：

1：鸡胸肉切碎，加入少许盐和鸡精，少许五香粉，半勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺葱

2：淋入热油搅拌均匀，碗中放入花椒，八角，姜用热水冲泡晾凉，边搅拌边倒入鸡肉馅中

3：蔬菜切碎，放入鸡肉馅中，加入1个鸡蛋，搅拌均匀即可

猪肉荠菜馅

材料：前腿肉500g、荠菜400g、盐适量生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉5g、鸡蛋1个、芝麻油或香油30g

步骤：

1：荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。

2：捞出攥干水分后剁碎备用

3：猪肉剁成肉馅，倒上适量的生抽和胡椒粉顺着一个方向搅匀

4：将荠菜放到肉馅中，打入一个鸡蛋，放入油、盐、蚝油、芝麻油顺着一个方向搅拌均匀即可。

鲜虾饺子馅

准备韭菜，鸡蛋，胡萝卜，木耳，大虾，玉米粒，猪肉

1.玉米煮熟，大虾去皮去虾线，韭菜切碎，鸡蛋炒熟，胡萝卜搅成丁，猪肉绞碎，木耳切碎

2.放在一个干净的空碗里，倒入生抽，老抽，蚝油，鸡精，白胡椒粉，香油，搅拌均匀

3.开始包饺子❗️.煮熟就可以开吃啦

芹菜牛肉馅

食材:

牛肉馅500克，芹菜500克，

步骤:

1.牛肉解冻，切块，然后剁成末，牛肉馅放盆中，放入葱末和姜末，然后十2勺生抽十1勺老抽十1勺蚝油十1勺香油十2勺食用油 1勺盐 少许十三香，1勺鸡精，用筷子顺时针搅拌均匀。

2.芹菜摘洗干净，切成小块，放入盆里，加入1勺盐，翻拌均匀腌制出水分，然后将芹菜里的水分控出来，最后加入肉馅中拌匀，倒入适量水，翻拌均匀即可。

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