海螺的做法海鲜 海鲜大餐水煮海螺

朋友从海边来,给我们带来一箱海螺,足足有三十多个,每个都接近我的手掌那么大,都是鲜活的。

这珍贵的美味和友情,一下子让人觉得好幸福。

我喜欢吃海螺。去饭店吃饭,经常点上一道“爆炒螺片”。那乳白色的螺片质地泛着微黄,在精致的盘子里铺展开来,薄如蝉翼。它富有弹性而爽脆,又有些韧劲,味道鲜美至极。

真的无法想象那些厨师是怎样片出那么精致的螺片的。我经常在小视频里看大厨们的刀工秀,那娴熟的手法,精美的作品,常常让我觉得他们才是真正的艺术家。

但自己真没有那精湛的刀工,在嫩滑的螺肉上,片出薄薄的螺片。那就先将海螺水煮几个蘸料吃吧,这也是保留海螺原汁原味的最简单的吃法。

把海螺壳内外刷洗干净,凉水下锅,放葱姜,料酒,少许盐。大火煮开,转中小火煮5分钟关火,再焖2分钟左右开盖装盘。

煮海螺的空隙,调个蘸汁,用姜末,蒜末,小葱末,香醋,蚝油,白糖,海鲜酱油,一点辣椒油。

拿一个海螺,用筷子头扎住盖子里面的部分轻轻旋转一下,整个海螺肉就被挑出来了。去掉苦胆,肝脏和腮,然后蘸一下料汁开吃,肉质肥厚,紧致,又细腻,软嫩,还有耐嚼的韧劲儿。

其实不需要蘸料,味道就已经足够鲜美。

海螺的做法海鲜 海鲜大餐水煮海螺(1)

海螺的做法海鲜 海鲜大餐水煮海螺(2)

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